Resep Butter Cream

Oleh: Christine

Baru saja dapet resep butter cream dari mertua kakak yang bakul kue. Si Tante bilang BC-nya enak, malah ada pelanggannya yang sengaja nyimpen BC sisa kue tart di kulkas buat olesan roti tawar.

Resep Butter Cream

250 gr mentega putih
250 gr gula halus, yang alus pisan ya...
100 gr mentega kuning (maksudnya margarin kali ya...)
1 sdm butter
2 sdm susu bubuk

Kalo mau hasil yang lebih halus ditambah 2 sdm bahan es krim rasa vanilla.

Hhmm... kayaknya enak nih... Harus segera dicoba untuk membuktikan enak atau tidak.
.

Kue Semprong

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Kue Semprong


Akhirnya jadi juga bikin kue semprong lagi. Masih resepnya NCC tapi yang pake santan: Kue Semprong Wijen Hitam. Hasilnya lebih renyah dan kokoh rasanya juga gurih walaupun tanpa tambahan wijen atau keju alias polosan saja; nge-rollnya juga lebih gampang. Cuman yang ini manggangnya lebih lama sampai diprotes sama anakku: "Mamah bikin kuenya kok lama-lama? Ditaroh aja Mah, buatnya besok lagi..."

Resep Kue Semprong

Bahan:

3 butir telur
500 ml santan ---> 100 ml santan instant + air
1 sdt garam
200 gr terigu
75 gr tepung sagu
250 gr gula pasir

Cara Membuat:

Campur semua bahan dan aduk hingga licin.

Catatan buat aku kalo besok-besok buat lagi:

• Rasanya terlalu manis, gula dikurangi aja jadi 200gr - 225gr.
• Garam bisa ditambah sedikit lagi biar lebih gurih.
• Sebelum dicetak dan ditambah wijen/keju adonan disaring dulu biar lebih halus.
• Apinya kecil saja dan tunggu sampai kedua sisi kecoklatan baru digulung. Kalo warnanya masih putih/kekuningan semprongnya agak alot kalo dimakan.

.

Egg Roll Lipat

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Egg Roll Lipat



Udah lama pengen bikin kue semprong - ini kue favoritku waktu kecil - tapi gak punya cetakannya. Pernah nekat bikin pake wajan dadar, didadar tipis seperti kulit risoles. Hasilnya tidak bisa kering malah jadi seperti panekuk.

Kebetulan hari Minggu kemaren pas belanja terigu dan margarin di TBK liat cetakan semprong biasa bukan listrik, harganya 25 ribu rupiah. Waah kesampaian juga neh bikin kue semprong.

Resepnya nyomot dari NCC

Bahan A:

4 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt SP

Bahan B:

150 gr terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu

Bahan C:

100 gr margarin leleh

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang.
2. Masukkan bahan B, aduk rata.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Panaskan cetakan semprong yang sudah dioles minyak atau margarin diatas api kecil.
5. Taruh 1 sendok makan adonan di tengah cetakan semprong, tutup cetakan, biarkan sebentar sampai kue kekuningan. Setelah itu balik cetakan agar sisi yang satunya juga kekuningan.
6. Segera gulung atau lipat egg roll dengan bantuan spatula dan sumpit. Egg roll yang tadinya lembek akan mengeras dengan cepat jadi menggulung atau melipatnya juga harus cepat.
   
7. Lakukan terus hingga adonan habis.

Egg roll lipat (= egg fold? :>) ini empuk banget, gak kalah empuknya sama egg roll buatan Monde. Rasanya juga oke, aku kemaren bikin yang polosan aja mungkin kalau ditambah wijen atau keju rasanya pasti lebih oye ya...

Besok mau coba lagi yang resepnya pake santan, mumpung masih semangat... sekalian melatih "insting" untuk bolak-balik cetakan agar warnanya cantik habis yang kemaren masih banyak gosongnya...

.

Ikan Bakar

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Ikan Bakar



Baru pertama kali ini aku bikin ikan bakar. Awalnya sih bikinnya ikan goreng untuk menu makan siang. Masih sisa 2 ekor tapi sorenya sudah tidak krispi lagi, anakku gak mau. Kalo digoreng lagi takut jadi keras dan lebih berminyak.

Salah satu jalan keluarnya adalah dibakar. Aku tidak punya bakaran ikan, sempat kepikiran mau dimasak sampe kering pake wajan teflon atau dipanggang di oven tapi butuh waktu agak lama. Ini nih yang males... nungguin manggang. Akhirnya ambil cara kilat dimasak di microwave Sanyo yang biasa tanpa grill. Pake power 7, lama masaknya 12 menit, dibalik 2 kali. Uwih! ternyata jadi juga ikan bakar pertamaku... bumbu meresap dan masih ada krispinya. Malah dikira suami aku habis beli bakaran ikan baru...

Resep Ikan Bakar

Bahan:

500 gr ikan bawal, bersihkan, buang kepalanya dan kerat-kerat punggungnya.

Bumbu perendam ikan goreng:

2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1 sdm garam
Air secukupnya

** Haluskan bumbu, beri air, rendam ikan selama 15 menit **

Bumbu Ikan Bakar:

2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdm margarin

** Haluskan bumbu ikan bakar, campur dengan kecap manis dan margarin, aduk rata. Oleskan pada seluruh bagian ikan dan panggang dalam microwave selama 12 menit (P7) **

.

Cheddar cheese Cake

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cheddar Cheese Cake



Ikut-ikutan warga NCC bikin cheddar cheese cake (CCC). Kebetulan semua bahan tersedia di rumah. Loyangnya pake loyang tulban yang gak ada sambungannya jadi dijamin tidak bocor. Ngovennya pake otang Bima kecil. Manggangnya lumayan lama, hampir 1 jam pake api kecil.

Resepnya diambil dari blognya Widya Hidayat.

Bahan A:
130 ml susu cair ---> pake 130 gr susu Ultra Non Fat
40 gr butter ---> aku pake margarin
125 gr keju cheddar ---> pake 90 gr keju cheddar parut + 2 keju slice dipotong kecil-kecil

Bahan B:
20 gr terigu ---> pake yang protein rendah
15 gr maizena

Bahan C:
3 butir kuning telur

Bahan D:
3 putih telur
100 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Tim bahan A dengan api kecil.
2. Masukkan bahan B, aduk rata (aku pake wisk).
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Kocok bahan D hingga softpeak (=kental?), campurkan ke adonan cheese, aduk rata.
5. Tuang dalam loyang yang sudah dioles margarin.
6. Panggang secara Au Bain Marie hingga matang.

Kue ini lembut banget, saking lembutnya saat kue dibalik mau dikeluarkan dari loyang, bagian bawahnya ada yang pecah karena terlalu keras mbaliknya. Bagian tengahnya agak basah tapi matang. Aku coba oven lagi tetap tidak bisa kering.

.

Ca Campur-campur

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Ca Campur-campur



Masakan ini bumbunya sederhana tapi banyak bahan yang dapat divariasikan di dalamnya. Aku cukup sering masak Ca Campur-campur ini karena setiap variasi bahan menghasilkan rasa yang berbeda-beda jadi gak bosen-bosen. Pokoknya kalo masak Ca Campur-campur gak perlu kuatir gak ada bahan...

Bahan & bumbu utama:

3 siung bawang putih, memarkan
1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
garam dan merica secukupnya
air secukupnya
tepung kanji atau maizena untuk mengentalkan

Bahan protein dan sayur dapat dikombinasikan sesuai selera dan ketersediaan bahan.

Bahan protein:

seafood, ayam, sapi, babi, tahu putih, tofu, macam-macam bakso, kekian, sosis, telur puyuh, telur kocok.

Bahan sayuran:

wortel, kembang kol, brokoli, sawi putih, caisim, pok coy, kailan, putren/baby corn, jagung manis sisir, daun bawang, seledri, kucai, tomat, macam-macam jamur.

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna. Bubuhi saus tiram dan kecap asin, aduk rata.
  
• Masukkan sayuran, aduk-aduk hingga layu, tambahkan bumbu-bumbu lainnya dan sedikit air.
• Masak hingga semua bahan matang, kentalkan dengan larutan tepung kanji atau maizena.
• Bagi yang suka pedas sediakan pendamping berupa irisan cabe rawit yang dibubuhi kecap asin. Hhmm... passs banget!

Untuk 3 porsi

Havermuth Almond Crunch Cookies

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Havermuth Almond Crunch Cookies


Coba-coba bikin kukis havermuth untuk camilan sehat dan bekal sekolah anakku. Resepnya dari Koko Hidayat, bentuk dan hiasannya disesuaikan dengan selera & ketersediaan bahan.

Bahan A:
150 gr margarin
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 butir telur

Bahan B:
50 gr susu bubuk
150 gr terigu protein sedang ---> karena lembek, aku tambahin jadi 200 gr
50 gr almond bubuk
100 gr havermuth ---> aku blender dulu
1 sdt baking powder
20 gr maizena

Hiasan: Cokelat chip dan spikel

Cara membuat:

• Kocok bahan A hingga rata, masukkan banah B.

• Tipiskan adonan, cetak.

• Panggang dengan api kecil selama 30 menit.

Cone Brownies

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cone Brownies



Masih belum kapok bereksperimen dengan cone es krim. Kali ini diisi adonan brownies yang kental dan pekat. Hasilnya... memuaskan dan aku jadikan suguhan arisan tanggal 14 Desember 2008 kemaren.

Resepnya:

Bahan:
400 gr dark cooking chocolate
300 gr margarin
200 gr gula pasir
200 gr terigu protein rendah
6 butir telur
2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt soda kue

Taburan: chocolate chips dan almond slice

Cara Membuat:

1. Cairkan DCC dan margarin.
2. Ayak terigu, cokelat bubuk dan soda kue.
   
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
4. Masukkan secara berurutan: campuran DCC dan margarin, campuran tepung, dan terakhir telur yang sudah dikocok. Aduk semua bahan hingga rata.
5. Sebelum dipanggang taburi dengan chocolate chips dan almond slice.

Hasil: 32 cone brownies

Untuk mempercantik penampilan, cone brownies yang sudah matang aku bungkus pake kertas berenda yang biasa dipakai untuk alas kue tart terus diikat pake pita jepang warna hijau.

Brownies

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Chewy Brownies


Ni brownies kesukaan keluargaku karena gak seperti kue bantat. Brownies ini rapuh banget, begitu digigit langsung hancur dan rasanya tidak terlalu manis. Dibuat khusus untuk seorang teman yang lagi ultah dan kakak ipar yang sedang memperingati 22 tahun perkawinan.

Sumber resep: San Merio, dengan sedikit perubahan

Bahan:
300 gr Dark cooking chocolate
150 gr butter/margarin
---> dicairkan

100 gr terigu protein rendah
1 sdm coklat bubuk
1/4 sdt soda kue
---> ayak rata 2 kali

3 butir telur
100 gr gula pasir
---> kocok sampai kental dan agak naik

Cara Membuat:
Masukkan secara berurutan: campuran cokelat & margarin, campuran tepung, terakhir telur yang sudah dikocok. Aduk semua bahan hingga rata (pake wisk). Adonan siap dipanggang.

Hasil: 1 loyang brownies 3 sap

Cone Cake

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cone Cake


Aku masih belum puas dengan hasil cone muffin yang kubuat beberapa waktu yang lalu. Masih penasaran gitu loch... Kali ini aku coba buat cone cake-nya Dewi Anwar.

Adonannya lebih kental dari adonan muffin sehingga cone yang retak tetap bisa dipakai asal bolongnya gak gede-gede amat.

Terjadi sedikit accident saat membuat cone cake ini. waktu cake sudah mulai naik tapi belum matang, api kompor mati; gas habis. Cepet-cepet diganti, giliran nyalain kompor... gak mau nyala! Dicetak-cetek berkali-kali juga gak nyala. Lama-lama jadi takut sendiri... ngerasa sudah lama gak servis kompor. Terus ambil jalan pintas numpang manggang sebentar di tetangga daripada kuenya gagal.

Fuihhh! Akhirnya matang juga cone cakenya. Hasilnya lebih bagus dari cone muffin tapi bagian bawahnya masih agak gosong.

Ini nih resepnya yang nyontek dari blog-nya Dewi Anwar... Trims ya Mbak Dewi udah mau bagi-bagi resep...

Cone Cake Ceria

Resep : Kompas Minggu

Bahan :

150 grm margarine
160 grm gula pasir
4 btr telur
25 grm kacang mede, sangrai, haluskan ---> aku ganti pake havermuth
1/8 sdt garam
150 grm tepung terigu
20 grm susu bubuk
75 grm cokelat keping
10 buah cone es krim

Bahan Taburan: Chocolate chip dan almond slice secukupnya.

Cara Membuat :

1.. Kocok margarine & gula sampe lembut, masukan telur satu persatu sambil dikocok rata
2.. tambahkan havermuth halus dan garam, aduk rata
3.. masukan tepung dan susu sambil diayak, aduk rata
4.. taburkan coklat keping aduk rata
5.. sendokan kedalam cone es krim, taburi dengan almond slice dan chocolate chip. Oven sampai matang

Cone Muffin

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cone Muffin



Minggu depan aku ketempatan arisan ibu-ibu, pengen buat kue yang gampang tapi unik. Pilihanku jauh pada muffinnya Almh. Ruri. Jadi seminggu sebelum hari-H aku coba dulu biar nanti hasilnya gak malu-maluin. Supaya unik cup-nya aku ganti pake cone ice cream.


Bahannya persis sama seperti Fun with Muffin-nya Ruri. Bahan tambahan hanya keju untuk taburan di atasnya.

Bahan :

350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)
vanilla

Cara membuat :

• Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
• Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
• Masukkan vanilla
• Masukkan telur satu persatu
• Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
• Masukkan bahan tambahan
• Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
• Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
• Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Kalo pake cone, setelah adonan siap, adonan dimasukkan ke dalam cone dengan bantuan sendok kira-kira 4-5 sendok makan per cone. Sayang aku tidak merhatiin kalo bagian bawah cone banyak yang retak padahal adonannya agak cair. Jadinya ya bocor mbeleber kemana-mana...

Cone yang sudah berisi adonan muffin aku taruh di cetakan muffin yang bentuknya seperti mangkok-mangkok itu supaya bisa berdiri tegak. Diatasnya ditaburi keju parut terus dipanggang deh...

Soal api... nah di sini nih kesalahannya. Karena tidak ada pengatur suhunya apinya aku kira-kira saja dan ternyata kurang panas soalnya udah jalan 20 menit kuenya belum apa-apa masih terlihat mentah. Terus aku gedein... kuenya mulai menggelembung bahkan ada yang sampai meleleh ke bawah tapi kejunya jadi gosong... waduh gimana nih...

Ya sudah, sudah terlanjur... diterusin aja. Akhirnya kue matang setelah 30 menit memanggang. Hasilnya bisa dilihat sendiri.. gosong-song-song... tapi rasanya enak walaupun buat aku terlalu manis. Kuenya empuk di dalam, di luarnya agak keras seperti kue kering; mungkin karena api yang kurang panas tadi...

Untung aku dicoba dulu... bayangin kalo buatnya pas hari arisan dan hasilnya seperti ini... wah malu-maluin banget!

Oya, satu resep jadi 16 cone muffin.
.

Cake untuk Mini Tart

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cake untuk Mini Tart




Ini nih resep yang aku pakai untuk membuat mini tart.


Bahan:

12 butir kuning telur
2 butir putih telur
1/2 sdt SP
100 gr gula halus
1 sdm susu bubuk
1 sdm maizena
50 gr terigu protein rendah
150 gr margarin dicairkan

Cara membuat:

1. Kocok telur dan SP sampai berbuih.
2. Masukkan gula halus, kocok hingga putih.
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan margarin cair, aduk perlahan.
5. Panggang dengan suhu 180DC hingga matang.

Note: loyang yang aku pakai adalah 2 loyang brownies ukuran 10 cm x 30 cm.
.

Mini Tart

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mini Tart



Anakku minta dibuatin kue tart, katanya pura-puranya lagi ultah jadi harus ada lilinnya. Untung lilin bekas ultahnya dia masih ada terus BC dan cerry beli di pasar terdekat.


Resep cake dapet dari hasil bongkar-bongkar koleksi resep. Sumber resepnya udah lupa dari mana (kayaknya dari bosch) - maklum dulu sebelum ada si kecil aku hobby ikut liat demo-demo kue gratisan...

Cakenya kecil, kira-kira 10 cm x 10 cm dan karena tipis maka cakenya ditumpuk 3. nempelnya pake selai stroberi. Wah moles BC ke cake itu ternyata susah ya... sampe kriting tangannya... gak sabar aku..., lama-lama jadi stress!

Yo wis akhirnya asal ceplak-ceplok saja pokok-e bisa ketutup semua. Cerrynya ditaruh di setiap sudut kue terus lilin ditaruh di tengah-tengah. Hhh..! akhirnya kelar juga mini tartnya...

Anakku sueneng banget! Lilinnya minta dinyalain terus ditiup... "Hole! Cello Unang Taun...". Kue tart mini ini langsung disantapnya, sayang BC-nya gak enak jd sebelum dimakan mesti dikerok dulu alias dibuang...

Hiks! Molesnya laamaaa... udah jadi langsung dikerok... hiks!
.

Bakso Havermuth Kuah

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bakso Havermuth Kuah



Bakso havermuth bisa diolah menjadi beberapa masakan seperti bakso goreng yang dicocol pake saus tomat atau saus sambal; bersama sayur dan bahan lainnya bisa diolah menjadi cap cay; dan yang pasti bisa dijadikan bakso kuah.


Bahan:

10 butir bakso havermuth
1 buah wortel, potong bulat
1 tangkai daun bawang, iris kecil-kecil
4 batang seledri
kecap ikan
garam, gula, merica
kaldu ayam secukupnya
bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:

• Rebus kaldu ayam hingga mendidih.

• Masukkan wortel, tambahkan bumbu-bumbu. Masak sampai wortel matang dan empuk.

• Masukkan bakso havermuth, daun bawang dan seledri. Didihkan sebentar.

• Matikan api dan taburi bawang goreng. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Bakso Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, bakso havermuth



Resep ini diambil dari Buku Resep 1 Quaker Oats cuman prakteknya disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Resep asli pake daging sapi padahal aku punyanya daging ayam. Resep asli porsi oats lebih banyak dari porsi daging terus aku balik, porsi daging lebih banyak dari oatnya.

Ini nih resep yang sudah diacak-acak...

Bahan:

50 gr Quaker Oats - aku pake yang quick cooking
50 gr tepung sagu
125 gr daging ayam giling
20 gr bawang putih
1 butir putih telur
2 sdt garam
20 gr es batu
Air untuk merebus bakso

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Kecilkan api.
   
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender, giling sampai halus.
3. Bentuk adonan bakso degan tangan: diremas hingga keluar bulatan bakso dan diambil pake sendok.
4. Masukkan bakso ke dalam air yang sudah mendidih, rebus sampai matang/terapung.
5. Lakukan hingga adonan bakso habis.

Hasil jadi 25 bakso

Semur Garing

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Semur Garing


Semua bahan pas tersedia di kulkas jadi tinggal cemplang-cemplung saja. Semur garing ini enak dimakan dengan nasi hangat atau dijadikan bahan nasi goreng juga oke. Menu alternatif kalo lagi bosen sama semur berkuah.

Bahan:

dada ayam rebus, potong dadu
1 buah wortel, potong tipis
2 buah kentang, potong dadu, goreng sebentar
1 buah tomat, potong 4 bagian
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
1/2 butir bawang bombay, cincang atau iris tipis
saus tiram
kecap manis
garam
merica
bawang merah goreng untuk taburan
margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bambay hingga harum.
2. Masukkan semua bahan kecuali bawang goreng.
3. Tambahkan bumbu-bumbu, bila perlu bisa ditambah sedikit air agar wortel cepat empuk.
4. Masak terus sampai bumbu meresap dan mengering.
5. Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

Untuk 3 porsi

Mie Telur Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Telur Havermuth


Sebagian adonan cheese stick havermuth dibuat mie. Ketebalan #4 dan dipotong pake potongan mie kecil.


Resep mie telur havermuth sama persis dengan resep cheese stick havermuth. Atau bisa juga dihilangkan kejunya dan susu diganti air. Terserah, sesuai selera.

Dibandingkan dengan mie telur biasa, mie dengan campuran havermuth ini lebih kenyal dan ada rasa gurih havermuthnya. Hmmm... mie yang enak dan sehat!!!

Mie havermuth ini aku olah jadi Mie Goreng Polos.

Bahannya:

Segenggam mie telur havermuth, rebus sebentar, tiriskan.
2 siung bawang putih
1 butir telur, dibuat orak-arik
1 buah sosis sapi, potong kecil-kecil
1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm saos tiram
garam dan merica secukupnya

Cara membuat: tumis bawang putih hingga harum, masukkan sosis dan telur, bubuhi bumbu-bumbu, aduk rata. Masukkan mie, aduk-aduk hingga bumbu meresap ke dalam mie. Angkat. Sajikan.
.

Cheese Stick Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cheese Stick Havermuth



Resep dasarnya adalah Mie Telur Istimewa-nya NCC. Ditambah keju dan sebagian terigu diganti havermuth. Bisa dijadikan alternatif snack sehat buat si kecil.


Bahan:

200 gr terigu protein tinggi
50 gr havermuth, haluskan
50 gr keju parut
1 sdt garam
50 ml susu (dikira-kira)

Cara membuatnya sama persis seperti membuat Mie Telur Istimewa. Jika adonan terlalu kering, bisa ditambah sedikit susu.

Adonan kemudian digiling dengan mesin mie dengan ketebalan nomor 5 (merk mesin Marcato). Pemotongnya pakai yang ukuran besar (kwetiauw).

Goreng cheese stick dengan api kecil hingga kecoklatan.

Olahan Mie Telur Istimewa

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Goreng Istimewa


Sekarang saatnya mengolah mie telur istimewa...


Kerupuk Mie
Caranya, ambil sejumput mie lalu goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Angkat.
Karena potongan mienya halus, kerupuk ini cepat sekali matang.

Mie Goreng Istimewa
Dinamakan mie goreng istimewa karena pake mie telur istimewa..he.he.he...

Bahan:

Segenggam penuh mie telur istimewa, rebus sebentar, tiriskan.
2 siung bawang putih, memarkan
100 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir
1 butir telur, dibuat orak-arik
2 batang daun bawang, iris serong
2 tangkai seledri, potong-potong
bawang goreng untuk taburan
1 sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
garam, merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, telur dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Aduk sampai mie tercampur rata dengan bumbu.
3. Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

.

Mie Telur Istimewa

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Telur Istimewa


Sebelumnya aku mengira membuat mie itu susah dan ribet, tapi setelah praktek resep mie telur istimewa-nya Bu Fat dari NCC, ternyata membuat mie itu gak susah.

Resep mie-nya Bu Fat simpel banget, bahannya gak neko-neko. Caranya juga gak rumit, asal ada gilingan mie pasti bisa....

Bahan:

1 kg tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning dan putih)
1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Aduk rata tepung dan garam, tuangi telur.
2. Uleni sampai kalis, gilas beberapa kali hingga halus.
3. Beri taburan tepung sagu, gilas dengan pemotong mie (punyaku merk Marcato, #3, potongan mie kecil/halus).
   
4. Mie siap diolah.

Sebagai percobaan, aku membuat 1/4 resep saja, yaitu:
250 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur
2 sdt garam - pengen mie yang asin

air secukupnya

Hasil mie-nya lembut hanya saja waktu dipotong, mie yang keluar masih lengket satu sama lain jadi harus dipisahkan satu-satu. Proses pemisahan ini yang makan waktu laaamaaa banget!
.

Jus Pegagan

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Jus Pegagan



Pegaganku sudah siap dipanen. Cerita tentang menanam pegagan ada disini. Kalo pengen tahu khasiat pegagan bisa dilihat disini.


Aku memilih daun pegagan yang berwarna hijau segar dan tidak cacat. Aku petik beserta tangkainya; kemudian dicuci bersih dibawah air mengalir. Daun dan tangkai pegagan ini kemudian diolah menjadi jus segar.

Bahan:

segenggam daun dan tangkai pegagan
2 gelas (400 ml) air
jeruk nipis secukupnya
madu secukupnya
es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daun dan tangkai pegagan yang sudah dicuci bersih.
2. Blender bersama air hingga halus.
3. Tambahkan jeruk nipis dan madu.
4. Tuang dalam gelas, sajikan dingin.

Untuk 2 gelas
.

Bubur Sumsum

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bubur Sumsum




Beberapa hari ini, karena lagi pilek, anakku gak doyan makan. Ngemil juga sedikit banget, gak seperti biasanya. Cari-cari resep, ketemu resep bubur sumsumnya Ibu Fatmah dari Natural Cooking Club.

Ini nih resepnya...

Bahan:

100 gr tepung beras
600-700 ml santan (dari 200 ml santan instan + air). Aku ngukur airnya pake kotak kemasan santan instan: 2 kotak penuh.
1 sdt garam
2 lembar daun pandan (resep asli 1 lembar)

Saus Kinca:

250 gr gula merah
1 cangkir air (kira-kira 200 ml)
2 lembar daun pandan (resep asli 1 lembar)

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras putih dan garam ke dalam santan. Aduk sampai benar-benar licin, kalo perlu saring dengan saringan halus.
2. Masak bersama daun pandan diatas api sedang sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Aduk-aduk terus hingga bubur matang seluruhnya. Angkat.
3. Saus kinca: Sisir gula merah, tambahkan air, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut seluruhnya. Saring.
4. Sajikan bubur sumsum dengan siraman saus kinca.

Bubur ini rasanya gurih banget! Ditambah saus kinca yang manis jadi uenak tenan....! Anakku yang tadinya mogok makan jadi mau makan; "Enak, Mah...." itu komentar yang keluar dari mulutnya yang penuh bubur....

Makanan yang Selalu Ngangeni

Oleh: Christine
Foto: Tempe Glepung


Bagiku, Muntilan adalah gudangnya makanan enak. Mau cari makanan enak pagi, siang, sore, atau malam selalu ada. Makanya sepulang dari mudik, ukuran baju jadi tambah besar....Kalo pas mudik, aku selalu menyempatkan diri mengunjungi tempat-tempat makan favorit baik di Muntilan, tempat asalku maupun di Yogya dan sekitarnya.


Tempat makan favorit di Muntilan:

Bubur Mbok Djayus. Lokasinya di jalan tembus ke Jogja. Penjualnya turun-temurun tapi rasanya gak berubah dari jadul!. Katanya, Mbok Djayus pernah diundang ke Istana Negara waktu jaman Pak Harto. Buburnya lembut dan gurih. Dimakan dengan lauk gudeg, opor ayam dan sambel goreng krecek, sedap sekali... Sampai sekarang rasanya belum ada yang menandingi enaknya bubur ini. Ada juga bubur yang dicampur ketan, parutan kelapa, dan dikucuri sirup gula merah yang kental; namanya bubur ketan kinco. Rasa manis gurihnya pas!


Bihun Sop Sayangan

Lokasinya di Jl. Sayangan dulu dikelola oleh Mbok Karto, sekarang diwariskan ke anaknya. Bihun Sop ini pernah diulas di Kompas Jateng (sori, tanggalnya lupa) bahkan Sri Sultan HB X juga pernah makan di sini. Menunya terdiri dari bihun yang dicampur bumbu tertentu hingga rasanya jadi asin dan gurih terus dikasih kol rebus dan disiram kuah yang panas . Lauknya macam-macam, ada empal manis yang empuk dan legit, tahu dan tempe bacem. Tak lupa sambal dari cabe rawit yang bisa bikin bibir jadi memble....


Warung Makan Bu Santi. Lokasinya di Jl. Karang Watu. Menunya macem-macem, ada gudeg, sop bihun, ramesan, kluban (gudangan), pecel, opor, dll. Disini aku suka sama babat yang dimasak seperti empal manis, empuk dan legit. Juga sama tempe gorengnya yang renyah dan gurih. Seperti tempe mendoan tapi digoreng kering, namanya tempe glepung.


Kupat Tahu

Lokasi di Jl. Sayangan juga tapi bukanya sore jam 6-an. Terdiri dari ketupat, tahu goreng, irisan kubis mentah, tauge rebus, seledri terus dikasih kuah kecap yang dicampur sedikit kacang sangrai yang sudah dihaluskan, bawang putih yang digerus, cabe rawit dan brambang goreng.


Bakmi Bah Kim. Lokasi di jalan tembus ke Jogja, bukanya siang. Menunya chinese food seperti bakmi goreng/rebus, capcay goreng/rebus, koloke, pak lay, dll.

Snacknya aku suka slondok-aneka slondok aku suka, buntil yang gak ada tongkolnya, serabi kuah, kue cetak (kue ku), emping manis, ledre. Tapi tape ketan yang terkenal itu aku malah gak suka...

Di Yogya aku suka sama Soto Kadipiro, Soto Mirasa, Ayam Goreng Suharti, Pempek Djuned di belakang Toko Ramai-Malioboro, Gudeg Wijilan, Nasi Pecel (SGPC) di daerah UGM, burger Monalisa di pinggir jalan dekat auditorium UGM. Kalo tengah malem laper ya ke Gudeg lesehan di daerah jalan solo, depan Toko Mas Ibu Kota. Ususnya enak. Snack Yogya aku suka banget sama bakpia pathuk yang original, rasa kacang ijo asli. Yang rasa coklat, keju, dll aku gak suka.

Ada makanan baru yang enak juga: Sate Jamur. Dari jamur shitake yang dibumbui seperti sate ayam, ternyata enak juga. Dimakan pake sambel kacang atau sambal kecap. Lokasinya di daerah Sleman.

Wah, ngomongin makanan gak ada habisnya malah bikin ngiler nih ngebayanginnya. Udah ah!

Terong Goreng

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Terong Goreng


Pertama kali makan terong goreng di resto Jepang. Rasanya unik banget, apalagi dicocol pake "saus jepangnya" hhhmmm... yummy......


Bahan:

Adonan Tepung:

150 gr terigu
20 gr tepung beras
10 gr tepung kanji/maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 siung bawang putih, haluskan
1 gelas air es (200-240 ml)
1 sdm minyak goreng

Sayuran:

1 buah terong ungu, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, potong kotak
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
50 gr udang, potong kecil-kecil

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata semua bahan adonan tepung.
2. Masukkan semua bahan sayuran, aduk rata.
3. Goreng dalam minyak panas sesendok demi sesendok hingga kuning kecoklatan.
4. Sajikan bersama irisan cabe rawit yang dicampur dengan kecap asin.

Note: Terong ungu hasil kebun sendiri. Dapat dikombinasikan dengan sayuran lain seperti wortel dan jagung manis.

Oseng Jagung Habanero

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Oseng Jagung Habanero



Bahan seperti Galantin Kuah, ditambah kacang panjang, udang dan cabe hijau.

Bahan:

100 gr jagung muda/ putren, iris serong
50 gr kacang panjang, potong-potong
50 gr udang
2 potong galantin, iris dadu (diambil dari galantin kuah)
1/2 buah tomat
2 buah cabe hijau besar, iris serong
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
garam, merica, gula secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  
• Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
• Masukkan putren, kacang panjang, tomat dan cabe hijau. Masak hingga sayuran layu.
• Tambahkan air, galantin dan saus tiram. Bumbui garam, merica, dan gula.
• Masak sebentar, angkat.

Untuk 2 orang

Note: Kacang panjang hasil tanaman sendiri.
Cabe yang digunakan adalah cabe jenis Red Savina Habanero, juga tanaman sendiri.

Galantin Kuah

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Galantin Kuah



Galantin dengan saus asam manis sudah biasa, biar gak bosen aku coba bikin galantin kuah.

Bahan:

1/2 bungkus galantin siap pakai, potong 1 cm, goreng sebantar
100 gr jagung muda /putren, potong serong
1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan, cicang
1/2 buah tomat, potong-potong
1 buah wortel, potong serong tipis
1 batang daun bawang, potong serong
2 batang seledri, potong 3 cm
1 gelas air
1 sdm saus tiram
garam, merica, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat, putren, dan wortel.
• Bubuhi saus tiram, garam, merica, dan gula secukupnya. Aduk-aduk hingga sayuran layu.
• Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
  
• Masukkan galantin, daun bawang dan seledri.
• Didihkan kembali hingga semua bahan masak.

Untuk 2 orang

Note: daun bawang dan seledri hasil tanaman sendiri

Nasgor Seadanya

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Nasgor Seadanya



Tukang sayur langganan gak jualan, mau ke pasar males, udah terlanjur siang. Buka-buka kulkas, stok belanjaan juga habis yang ada hanya sebungkus otak-otak goreng.

Bahan:
1 piring nasi putih
4 buah otak-otak goreng, potong dadu
2 siung bawang putih, memarkan
4 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm saus tiram
garam dan merica secukupnya
minyak dan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  
• Masukkan nasi putih, bubuhi garam, merica, dan saus tiram. Aduk hingga rata.
• Masukkan otak-otak goreng. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar hingga benar-benar tanak.
• Sajikan dengan otak-otak goreng yang masih utuh atau dengan kerupuk.

Untuk: 2 orang

Sop Tahu Bakso

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Sup Tahu Bakso



Suami bawa tahu bakso dari Ungaran; dimakan pake cabe rawit, sedap! Masih tersisa dua potong, mau dimakan rasanya sudah "mblenger", trus dibikin sup aja untuk makan malam.


Bahan:

2 potong tahu bakso, potong 1/2 cm
1 buah sosis ayam, potong 1/2 cm
1 buah wortel, potong 1/2 cm
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 batang daun bawang, potong-potong
4 batang seledri
500 ml air
garam, merica, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan wortel, tahu bakso, dan sosis ayam. Bumbui dengan garam, merica dan gula.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam sup. Masukkan juga daun bawang dan seledri. didihkan beberapa saat. Matikan.
3. Sup Tahu Bakso siap dihidangkan.

Untuk: 2 orang

Note: daun bawang dan seledri metik dari kebun sendiri

Sop Makaroni

Oleh: Christine

Foto: Christine, 2008, Sop Makaroni

Hari ini anakku minta dimasakin sop. Tadi di tukang sayur dia ambil sebungkus sosis ayam dari becak yang mengangkut belanjaan. Sosis itu dia kasih ke aku dan bilang: “Mah, ini dimacak cop…”

Bahan:

1 paha ayam, potong-potong

2bh sosis ayam, potong bulat 1/2cm

50gr macaroni, rebus

1bh bawang Bombay ukuran kecil, iris tipis

2bh wortel, potong bulat 1/2cm

1bh kentang ukuran sedang, potong kotak

1bh tomat, potong 4

1bt daun bawang, iris 1/2cm

3bt seledri, iris halus

1ltr air

1sdm margarine, untuk menumis bawang bombay

garam, merica, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus macaroni hingga lunak, sisihkan

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam, rebus hingga empuk.

3. Masukkan potongan wortel, kentang, dan sosis. Rebus sampai semua bahan jadi lunak. Bubuhi garam, merica, dan gula.

4. Tumis bawang Bombay dengan margarine hingga layu. Masukkan ke dalam sop, tambahkan tomat, irisan daun bawang, seledri, dan macaroni rebus. Didihkan kembali beberapa saat, matikan.

5. Sop macaroni siap disantap...

Untuk 3 porsi

Note: seledri dan daun bawang hasil tanam sendiri.