Tantangan LBT#7: COTTON CAKE

LBT #7: Gluten Free Cotton Cake (with pumpkin powder)
Member No.181 [Christine Budihardjo]

Cotton cake ini sama sekali tidak menggunakan terigu alias gluten free; sebagai gantinya digunakan campuran antara tepung beras putih, tepung maizena, dan tepung labu kuning.
Tepung labu kuning dapat dibuat sendiri dg cara mengeringkan labu kuning yg diiris tipis/diserut, hingga kering benar kemudian diblender sampai halus dan diayak. Selain sarat nutrisi, tepung labu kuning juga berfungsi sebagai pewarna alami pada cake.
Mau coba cake yg enak-sehat-alami? Ini resepnya...

GLUTEN FREE COTTON CAKE (with pumpkin powder)
by Christine Buduhardjo

Bahan:
30 gr butter
15 gr tepung beras putih
25 gr maizena
10 gr tepung labu kuning
40 gr whipcream cair
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
3 btr kuning telur, kocok lepas
3 btr putih telur
40 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
poppy seed secukupnya utk taburan

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, tepung maizena, dan tepung labu kuning hingga rata, ayak, sisihkan.
2. Lelehkan butter dg cara di tim, masukkan whipcream cair, kuning telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung dan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata hingga menjadi pasta yg licin tdk bergerindil. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
3. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk lemon dan garam. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga kental dan mencapai soft peak (kalo mixer diangkat adonan tdk jatuh & ujungnya lancip seperti 'jambul petruk' - gitu kata Bu Fat... :))
4. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit2 sambil diaduk balik hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Tuang dalam loyang loaf yg dialasi kertas roti tanpa dioles minyak. Taburi atasnya dengan poppy seed.
6. panggang dg cara steam bake/au bain marie hingga matang kecoklatan.

Note:
- Cake ini lembyuttt banget... rasa dan tekstur cake SAMA seperti cake yg menggunakan tepung terigu.
- Resep asli dg tepung terigu ada disini http://nasilemaklover.blogspot.com/2010/07/cotton-cake.html

^^Happy 'Healthy' Cooking^^