Mie Telur Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Telur Havermuth


Sebagian adonan cheese stick havermuth dibuat mie. Ketebalan #4 dan dipotong pake potongan mie kecil.


Resep mie telur havermuth sama persis dengan resep cheese stick havermuth. Atau bisa juga dihilangkan kejunya dan susu diganti air. Terserah, sesuai selera.

Dibandingkan dengan mie telur biasa, mie dengan campuran havermuth ini lebih kenyal dan ada rasa gurih havermuthnya. Hmmm... mie yang enak dan sehat!!!

Mie havermuth ini aku olah jadi Mie Goreng Polos.

Bahannya:

Segenggam mie telur havermuth, rebus sebentar, tiriskan.
2 siung bawang putih
1 butir telur, dibuat orak-arik
1 buah sosis sapi, potong kecil-kecil
1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm saos tiram
garam dan merica secukupnya

Cara membuat: tumis bawang putih hingga harum, masukkan sosis dan telur, bubuhi bumbu-bumbu, aduk rata. Masukkan mie, aduk-aduk hingga bumbu meresap ke dalam mie. Angkat. Sajikan.
.

Cheese Stick Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cheese Stick Havermuth



Resep dasarnya adalah Mie Telur Istimewa-nya NCC. Ditambah keju dan sebagian terigu diganti havermuth. Bisa dijadikan alternatif snack sehat buat si kecil.


Bahan:

200 gr terigu protein tinggi
50 gr havermuth, haluskan
50 gr keju parut
1 sdt garam
50 ml susu (dikira-kira)

Cara membuatnya sama persis seperti membuat Mie Telur Istimewa. Jika adonan terlalu kering, bisa ditambah sedikit susu.

Adonan kemudian digiling dengan mesin mie dengan ketebalan nomor 5 (merk mesin Marcato). Pemotongnya pakai yang ukuran besar (kwetiauw).

Goreng cheese stick dengan api kecil hingga kecoklatan.

Olahan Mie Telur Istimewa

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Goreng Istimewa


Sekarang saatnya mengolah mie telur istimewa...


Kerupuk Mie
Caranya, ambil sejumput mie lalu goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Angkat.
Karena potongan mienya halus, kerupuk ini cepat sekali matang.

Mie Goreng Istimewa
Dinamakan mie goreng istimewa karena pake mie telur istimewa..he.he.he...

Bahan:

Segenggam penuh mie telur istimewa, rebus sebentar, tiriskan.
2 siung bawang putih, memarkan
100 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir
1 butir telur, dibuat orak-arik
2 batang daun bawang, iris serong
2 tangkai seledri, potong-potong
bawang goreng untuk taburan
1 sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
garam, merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, telur dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Aduk sampai mie tercampur rata dengan bumbu.
3. Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

.

Mie Telur Istimewa

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Telur Istimewa


Sebelumnya aku mengira membuat mie itu susah dan ribet, tapi setelah praktek resep mie telur istimewa-nya Bu Fat dari NCC, ternyata membuat mie itu gak susah.

Resep mie-nya Bu Fat simpel banget, bahannya gak neko-neko. Caranya juga gak rumit, asal ada gilingan mie pasti bisa....

Bahan:

1 kg tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning dan putih)
1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Aduk rata tepung dan garam, tuangi telur.
2. Uleni sampai kalis, gilas beberapa kali hingga halus.
3. Beri taburan tepung sagu, gilas dengan pemotong mie (punyaku merk Marcato, #3, potongan mie kecil/halus).
   
4. Mie siap diolah.

Sebagai percobaan, aku membuat 1/4 resep saja, yaitu:
250 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur
2 sdt garam - pengen mie yang asin

air secukupnya

Hasil mie-nya lembut hanya saja waktu dipotong, mie yang keluar masih lengket satu sama lain jadi harus dipisahkan satu-satu. Proses pemisahan ini yang makan waktu laaamaaa banget!
.

Jus Pegagan

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Jus Pegagan



Pegaganku sudah siap dipanen. Cerita tentang menanam pegagan ada disini. Kalo pengen tahu khasiat pegagan bisa dilihat disini.


Aku memilih daun pegagan yang berwarna hijau segar dan tidak cacat. Aku petik beserta tangkainya; kemudian dicuci bersih dibawah air mengalir. Daun dan tangkai pegagan ini kemudian diolah menjadi jus segar.

Bahan:

segenggam daun dan tangkai pegagan
2 gelas (400 ml) air
jeruk nipis secukupnya
madu secukupnya
es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daun dan tangkai pegagan yang sudah dicuci bersih.
2. Blender bersama air hingga halus.
3. Tambahkan jeruk nipis dan madu.
4. Tuang dalam gelas, sajikan dingin.

Untuk 2 gelas
.

Bubur Sumsum

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bubur Sumsum




Beberapa hari ini, karena lagi pilek, anakku gak doyan makan. Ngemil juga sedikit banget, gak seperti biasanya. Cari-cari resep, ketemu resep bubur sumsumnya Ibu Fatmah dari Natural Cooking Club.

Ini nih resepnya...

Bahan:

100 gr tepung beras
600-700 ml santan (dari 200 ml santan instan + air). Aku ngukur airnya pake kotak kemasan santan instan: 2 kotak penuh.
1 sdt garam
2 lembar daun pandan (resep asli 1 lembar)

Saus Kinca:

250 gr gula merah
1 cangkir air (kira-kira 200 ml)
2 lembar daun pandan (resep asli 1 lembar)

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras putih dan garam ke dalam santan. Aduk sampai benar-benar licin, kalo perlu saring dengan saringan halus.
2. Masak bersama daun pandan diatas api sedang sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Aduk-aduk terus hingga bubur matang seluruhnya. Angkat.
3. Saus kinca: Sisir gula merah, tambahkan air, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut seluruhnya. Saring.
4. Sajikan bubur sumsum dengan siraman saus kinca.

Bubur ini rasanya gurih banget! Ditambah saus kinca yang manis jadi uenak tenan....! Anakku yang tadinya mogok makan jadi mau makan; "Enak, Mah...." itu komentar yang keluar dari mulutnya yang penuh bubur....

Makanan yang Selalu Ngangeni

Oleh: Christine
Foto: Tempe Glepung


Bagiku, Muntilan adalah gudangnya makanan enak. Mau cari makanan enak pagi, siang, sore, atau malam selalu ada. Makanya sepulang dari mudik, ukuran baju jadi tambah besar....Kalo pas mudik, aku selalu menyempatkan diri mengunjungi tempat-tempat makan favorit baik di Muntilan, tempat asalku maupun di Yogya dan sekitarnya.


Tempat makan favorit di Muntilan:

Bubur Mbok Djayus. Lokasinya di jalan tembus ke Jogja. Penjualnya turun-temurun tapi rasanya gak berubah dari jadul!. Katanya, Mbok Djayus pernah diundang ke Istana Negara waktu jaman Pak Harto. Buburnya lembut dan gurih. Dimakan dengan lauk gudeg, opor ayam dan sambel goreng krecek, sedap sekali... Sampai sekarang rasanya belum ada yang menandingi enaknya bubur ini. Ada juga bubur yang dicampur ketan, parutan kelapa, dan dikucuri sirup gula merah yang kental; namanya bubur ketan kinco. Rasa manis gurihnya pas!


Bihun Sop Sayangan

Lokasinya di Jl. Sayangan dulu dikelola oleh Mbok Karto, sekarang diwariskan ke anaknya. Bihun Sop ini pernah diulas di Kompas Jateng (sori, tanggalnya lupa) bahkan Sri Sultan HB X juga pernah makan di sini. Menunya terdiri dari bihun yang dicampur bumbu tertentu hingga rasanya jadi asin dan gurih terus dikasih kol rebus dan disiram kuah yang panas . Lauknya macam-macam, ada empal manis yang empuk dan legit, tahu dan tempe bacem. Tak lupa sambal dari cabe rawit yang bisa bikin bibir jadi memble....


Warung Makan Bu Santi. Lokasinya di Jl. Karang Watu. Menunya macem-macem, ada gudeg, sop bihun, ramesan, kluban (gudangan), pecel, opor, dll. Disini aku suka sama babat yang dimasak seperti empal manis, empuk dan legit. Juga sama tempe gorengnya yang renyah dan gurih. Seperti tempe mendoan tapi digoreng kering, namanya tempe glepung.


Kupat Tahu

Lokasi di Jl. Sayangan juga tapi bukanya sore jam 6-an. Terdiri dari ketupat, tahu goreng, irisan kubis mentah, tauge rebus, seledri terus dikasih kuah kecap yang dicampur sedikit kacang sangrai yang sudah dihaluskan, bawang putih yang digerus, cabe rawit dan brambang goreng.


Bakmi Bah Kim. Lokasi di jalan tembus ke Jogja, bukanya siang. Menunya chinese food seperti bakmi goreng/rebus, capcay goreng/rebus, koloke, pak lay, dll.

Snacknya aku suka slondok-aneka slondok aku suka, buntil yang gak ada tongkolnya, serabi kuah, kue cetak (kue ku), emping manis, ledre. Tapi tape ketan yang terkenal itu aku malah gak suka...

Di Yogya aku suka sama Soto Kadipiro, Soto Mirasa, Ayam Goreng Suharti, Pempek Djuned di belakang Toko Ramai-Malioboro, Gudeg Wijilan, Nasi Pecel (SGPC) di daerah UGM, burger Monalisa di pinggir jalan dekat auditorium UGM. Kalo tengah malem laper ya ke Gudeg lesehan di daerah jalan solo, depan Toko Mas Ibu Kota. Ususnya enak. Snack Yogya aku suka banget sama bakpia pathuk yang original, rasa kacang ijo asli. Yang rasa coklat, keju, dll aku gak suka.

Ada makanan baru yang enak juga: Sate Jamur. Dari jamur shitake yang dibumbui seperti sate ayam, ternyata enak juga. Dimakan pake sambel kacang atau sambal kecap. Lokasinya di daerah Sleman.

Wah, ngomongin makanan gak ada habisnya malah bikin ngiler nih ngebayanginnya. Udah ah!

Terong Goreng

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Terong Goreng


Pertama kali makan terong goreng di resto Jepang. Rasanya unik banget, apalagi dicocol pake "saus jepangnya" hhhmmm... yummy......


Bahan:

Adonan Tepung:

150 gr terigu
20 gr tepung beras
10 gr tepung kanji/maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 siung bawang putih, haluskan
1 gelas air es (200-240 ml)
1 sdm minyak goreng

Sayuran:

1 buah terong ungu, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, potong kotak
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
50 gr udang, potong kecil-kecil

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata semua bahan adonan tepung.
2. Masukkan semua bahan sayuran, aduk rata.
3. Goreng dalam minyak panas sesendok demi sesendok hingga kuning kecoklatan.
4. Sajikan bersama irisan cabe rawit yang dicampur dengan kecap asin.

Note: Terong ungu hasil kebun sendiri. Dapat dikombinasikan dengan sayuran lain seperti wortel dan jagung manis.

Oseng Jagung Habanero

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Oseng Jagung Habanero



Bahan seperti Galantin Kuah, ditambah kacang panjang, udang dan cabe hijau.

Bahan:

100 gr jagung muda/ putren, iris serong
50 gr kacang panjang, potong-potong
50 gr udang
2 potong galantin, iris dadu (diambil dari galantin kuah)
1/2 buah tomat
2 buah cabe hijau besar, iris serong
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
garam, merica, gula secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  
• Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
• Masukkan putren, kacang panjang, tomat dan cabe hijau. Masak hingga sayuran layu.
• Tambahkan air, galantin dan saus tiram. Bumbui garam, merica, dan gula.
• Masak sebentar, angkat.

Untuk 2 orang

Note: Kacang panjang hasil tanaman sendiri.
Cabe yang digunakan adalah cabe jenis Red Savina Habanero, juga tanaman sendiri.

Galantin Kuah

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Galantin Kuah



Galantin dengan saus asam manis sudah biasa, biar gak bosen aku coba bikin galantin kuah.

Bahan:

1/2 bungkus galantin siap pakai, potong 1 cm, goreng sebantar
100 gr jagung muda /putren, potong serong
1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan, cicang
1/2 buah tomat, potong-potong
1 buah wortel, potong serong tipis
1 batang daun bawang, potong serong
2 batang seledri, potong 3 cm
1 gelas air
1 sdm saus tiram
garam, merica, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat, putren, dan wortel.
• Bubuhi saus tiram, garam, merica, dan gula secukupnya. Aduk-aduk hingga sayuran layu.
• Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
  
• Masukkan galantin, daun bawang dan seledri.
• Didihkan kembali hingga semua bahan masak.

Untuk 2 orang

Note: daun bawang dan seledri hasil tanaman sendiri

Nasgor Seadanya

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Nasgor Seadanya



Tukang sayur langganan gak jualan, mau ke pasar males, udah terlanjur siang. Buka-buka kulkas, stok belanjaan juga habis yang ada hanya sebungkus otak-otak goreng.

Bahan:
1 piring nasi putih
4 buah otak-otak goreng, potong dadu
2 siung bawang putih, memarkan
4 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm saus tiram
garam dan merica secukupnya
minyak dan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  
• Masukkan nasi putih, bubuhi garam, merica, dan saus tiram. Aduk hingga rata.
• Masukkan otak-otak goreng. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar hingga benar-benar tanak.
• Sajikan dengan otak-otak goreng yang masih utuh atau dengan kerupuk.

Untuk: 2 orang

Sop Tahu Bakso

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Sup Tahu Bakso



Suami bawa tahu bakso dari Ungaran; dimakan pake cabe rawit, sedap! Masih tersisa dua potong, mau dimakan rasanya sudah "mblenger", trus dibikin sup aja untuk makan malam.


Bahan:

2 potong tahu bakso, potong 1/2 cm
1 buah sosis ayam, potong 1/2 cm
1 buah wortel, potong 1/2 cm
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 batang daun bawang, potong-potong
4 batang seledri
500 ml air
garam, merica, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan wortel, tahu bakso, dan sosis ayam. Bumbui dengan garam, merica dan gula.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam sup. Masukkan juga daun bawang dan seledri. didihkan beberapa saat. Matikan.
3. Sup Tahu Bakso siap dihidangkan.

Untuk: 2 orang

Note: daun bawang dan seledri metik dari kebun sendiri

Sop Makaroni

Oleh: Christine

Foto: Christine, 2008, Sop Makaroni

Hari ini anakku minta dimasakin sop. Tadi di tukang sayur dia ambil sebungkus sosis ayam dari becak yang mengangkut belanjaan. Sosis itu dia kasih ke aku dan bilang: “Mah, ini dimacak cop…”

Bahan:

1 paha ayam, potong-potong

2bh sosis ayam, potong bulat 1/2cm

50gr macaroni, rebus

1bh bawang Bombay ukuran kecil, iris tipis

2bh wortel, potong bulat 1/2cm

1bh kentang ukuran sedang, potong kotak

1bh tomat, potong 4

1bt daun bawang, iris 1/2cm

3bt seledri, iris halus

1ltr air

1sdm margarine, untuk menumis bawang bombay

garam, merica, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus macaroni hingga lunak, sisihkan

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam, rebus hingga empuk.

3. Masukkan potongan wortel, kentang, dan sosis. Rebus sampai semua bahan jadi lunak. Bubuhi garam, merica, dan gula.

4. Tumis bawang Bombay dengan margarine hingga layu. Masukkan ke dalam sop, tambahkan tomat, irisan daun bawang, seledri, dan macaroni rebus. Didihkan kembali beberapa saat, matikan.

5. Sop macaroni siap disantap...

Untuk 3 porsi

Note: seledri dan daun bawang hasil tanam sendiri.