Gagal Membuat Tempe

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Tempe Gagal



Ternyata membuat tempe tidaklah semudah menyantapnya. Sudah dua kali aku mencoba membuat tempe, dan dua kali pula aku gagal. Kedelai busuk sebelum menjadi tempe.

Resep tempe aku dapatkan dari Sylvie Gill yang tinggal di Hanoi, Vietnam. Disini dijelaskan step by step cara pembuatan tempe. Ragi tempe aku beli di pasar, seribu rupiah saja untuk 50 gr ragi tempe.

Untuk coba-coba aku membuat 1/4 resep dulu.

Bahan:

250 gr kacang kedelai
1/2 sdt ragi tempe
Air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kedelai, rendam selama 24 jam.
2. Pisahkan kedelai dari kulitnya.
3. Rebus kedelai hingga matang, kira-kira 30 menit lamanya. Tiriskan.
   
4. Masak kembali kedelai yang sudah ditiriskan hingga benar-benar kering. Dinginkan.
5. Campur kedelai dingin dengan ragi tempe, aduk-aduk hingga rata.
6. Masukkan kedelai yang sudah bercampur dengan ragi ke dalam plastik, tutup rapat. Tusuk-tusuk plastik untuk sirkulasi udara.
7. Simpan dalam lemari, usahakan bagian bawah diganjal agar ada sirkulasi udara.
8. Dalam 36 jam tempe sudah siap diolah.

Sebagai wadah tempe aku pakai cup plastik, seperti cup es krim yang ada tutupnya. Cup plastik ini dibolong-bolong dulu pake solder. Mengapa aku memilih wadah ini? Karena wadah ini bisa dipakai berulang kali sehingga bisa mengurangi peredaran sampah plastik yang berbahaya bagi lingkungan. Selain itu bentuk tempe juga lucu, bulat-bulat.

Sayang, percobaan tempeku belum berhasil. Kedelainya sudah busuk sebelum menjadi tempe. Padahal serabut-serabut putihnya sudah muncul lho. Kenapa ya, apanya yang salah? Jadi bingung... Ada yang bisa membantu?
.