GF: Cotton Cake dg Tepung Beras Hitam & Tepung Kacang Merah

GFCC: Gluten Free Cotton Cake

Cotton Cake non terigu; dari tepung beras hitam, tepung kacang merah dan maizena. Tepung beras hitam (bukan ketan hitam) dan tepung kacang merah dibuat sendiri, krn maunya ngirit hehehe.
Hrg beras hitam utuh sekilo 20rb, kalo udah jd tepung harganya (kalo ndak salah) 16rb per 200 gr. Yg kacang merah dibuat dg 'tdk sengaja': terlanjur beli kacang merah segar tp tdk jd masak, ya udah drpd tumbuh, kacangnya diblender aja trus dijemur kering, jadi tepung kacang merah... :)

[Resep] GFCC: tepung beras hitam-tepung kacang merah-maizena
by Christine Buduhardjo

Bahan:
30 gr butter
20 gr tepung beras hitam
20 gr maizena
10 gr tepung kacang merah
40 gr susu cair
1 sdt vanili
3 btr kuning telur, kocok lepas
3 btr putih telur
40 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras hitam, tepung maizena, dan tepung kacang merah hingga rata, ayak, sisihkan.
2. Lelehkan butter dg cara di tim, masukkan susu cair, kuning telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung dan vanili, aduk rata hingga menjadi pasta yg licin tdk bergerindil. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
3. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk nipis dan garam. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga kental dan mencapai soft peak (kalo mixer diangkat adonan tdk jatuh & ujungnya lancip seperti 'jambul petruk' - gitu kata Bu Fat... :))
4. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit2 sambil diaduk balik hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Tuang dalam loyang loaf anti lengket yg dialasi kertas roti tanpa dioles minyak.
6. panggang dg cara steam bake/au bain marie hingga matang kecoklatan.

Resep sejenis dg campuran tepung labu kuning ada di sini http://langkahkakikecil.blogspot.com/2011/08/tantangan-lbt7-cotton-cake.html

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

------------------------

‎.:InfoSehatAlami:. [BERAS MERAH & BERAS HITAM]; diambil dari wall FB: Wied Harry Kuliner Sehat Alami

Beras warna lebih kaya serat & nutrisi dibanding beras putih.Keunggulannya:
- kandungan serat beras warna 3,5x beras putih,
- lebih kaya vit B-kompleks,
- lebih kaya lemak sehat esensial yg bermanfaat bagi perkembangan fungsi otak (pd bayi-anak dpt membantu meningkatkan kecerdasan, pd ortu dpt menghambat kepikunan).

Secara umum, beras warna lebih kaya vitamin-mineral, kandungannya 2-3x dlm beras putih.

Secara khusus, beras hitam kaya dg pigmen antioksidan betasianin, yg bersifat antikanker.

Tantangan LBT#7: COTTON CAKE

LBT #7: Gluten Free Cotton Cake (with pumpkin powder)
Member No.181 [Christine Budihardjo]

Cotton cake ini sama sekali tidak menggunakan terigu alias gluten free; sebagai gantinya digunakan campuran antara tepung beras putih, tepung maizena, dan tepung labu kuning.
Tepung labu kuning dapat dibuat sendiri dg cara mengeringkan labu kuning yg diiris tipis/diserut, hingga kering benar kemudian diblender sampai halus dan diayak. Selain sarat nutrisi, tepung labu kuning juga berfungsi sebagai pewarna alami pada cake.
Mau coba cake yg enak-sehat-alami? Ini resepnya...

GLUTEN FREE COTTON CAKE (with pumpkin powder)
by Christine Buduhardjo

Bahan:
30 gr butter
15 gr tepung beras putih
25 gr maizena
10 gr tepung labu kuning
40 gr whipcream cair
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
3 btr kuning telur, kocok lepas
3 btr putih telur
40 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
poppy seed secukupnya utk taburan

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, tepung maizena, dan tepung labu kuning hingga rata, ayak, sisihkan.
2. Lelehkan butter dg cara di tim, masukkan whipcream cair, kuning telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung dan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata hingga menjadi pasta yg licin tdk bergerindil. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
3. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk lemon dan garam. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga kental dan mencapai soft peak (kalo mixer diangkat adonan tdk jatuh & ujungnya lancip seperti 'jambul petruk' - gitu kata Bu Fat... :))
4. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit2 sambil diaduk balik hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Tuang dalam loyang loaf yg dialasi kertas roti tanpa dioles minyak. Taburi atasnya dengan poppy seed.
6. panggang dg cara steam bake/au bain marie hingga matang kecoklatan.

Note:
- Cake ini lembyuttt banget... rasa dan tekstur cake SAMA seperti cake yg menggunakan tepung terigu.
- Resep asli dg tepung terigu ada disini http://nasilemaklover.blogspot.com/2010/07/cotton-cake.html

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

GF: Lapsur Ekonomis Tanpa Food Additive Sintetis

Lapsur Ekonomis Gluten Free - jangan takut MENINGGALKAN cake emulsifier, baking powder, & pewarna makanan sintetis. Tanpa bahan2 tsb cake tetap enak, lembut, dan tdk bantat.

Banyak teman2 di group LBT yg sdh mencoba resep lapsur ekonomis dr buku "cake ekonomis" karg. Ambarini ini. Kebanyakan dari mereka suka karena lembut & irit telur.
Duluuuu banget aku pernah coba bikin cake ini; memang lembut spt lapis surabaya dg banyak kuning telur. Tapi... aku kurang 'sreg' dg jumlah food additive sintetis di dalamnya. Jadi kali ini aku coba bikin lg yg versi SEHAT ALAMI alias TANPA food additive sintetis, juga GLUTEN FREE (kalo mau pake terigu juga gak masalah kok, kembali ke selera & kebutuhan masing2).
Hasilnya? tidak bantat, tetap lembut, warna gak kalah bagus dg yg di buku. Kegagalan ada di lapisan coklat krn aku membagi adonannya tdk rata shg jadinya terlalu tipis, tp tetap tdk bantat.
Mau coba yg enak-sehat-alami? Ini resepnya...

Resep Lapsur Ekonomis Gluten Free
by Christine Budihardjo

Bahan :
6 btr telur
150 g gula pasir
150g tepung ketan putih
25g maizena
3 sdm susu bubuk skim
50 ml air jeruk manis/air
1/2 sdt vanili bubuk
150 g butter, dicairkan
25 ml homemade pasta labu kuning
1 sdm coklat pasta [dari 1 sdm coklat bubuk dicampur dg 1 sdm air panas]
selai coklat u/ olesan

Cara membuat :
1. Buat pasta labu kuning: peroses 1/4 buah labu kuning ukuran kecil dg juicer, masak airnya hingga kental & berbentuk pasta. Sisihkan. Ampas labu kuning jangan dibuang, jemur hingga benar2 kering, haluskan dg blender hingga menjadi tepung yg halus.Tepung labu kuning ini juga bisa digunakan sbg pewarna makanan alami.
2. Kocok sekaligus: telur, gula, tepung ketan, maizena, susu, air jeruk/air, vanili, pasta labu hingga kental. masukkan butter, aduk rata.
3. bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi coklat pasta. Aduk rata.
4. Tuang adonan dalam 3 bh loyang ukuran 30cmx10cmx3cm yg sdh dialasi kertas roti & dioles minyak. Panggang hingga matang.

Yang harus diperbaiki:
Tepung ketan membuat cake ini lengket & berkulit tebal pd bagian yg kena loyang jd kertas pelapisnya agak susah dilepas. Next time buat dg komposisi yg berbeda.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^