Bakso Rambut

Kemaren abis bikin ayam kodok utk 2 org keponakanku yg ultah bulan Agustus ini. Ada sedikit lebihan isi aku bikin bakso rambut aja. Sebagian aku goreng langsung dan yg ini aku kukus. Ini resepnya...

Bahan:
625 gr fillet ayam, giling
250 gr udang, kupas, giling
50 gr tepung roti kasar (panko)
100 ml susu cair, rebus sebentar
1,5 butir telur (atau 1 telur utuh + 1 kuning telur)
50 gr soun kering, rendam, potong2
50 gr jamur kuping basah, cincang halus (dari kira2 15 gr jamur kuping kering)
100 gr wortel, potong dadu kecil
3 sdm bawang putih goreng, lumatkan
4 sdt + 1/2 sdm gula pasir (jadi brapa tuh?, blom sempat nimbang... hehe)
2 1/4 sdt garam
1/2 buah pala, parut halus
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rendam tepung panko dlm susu panas/hangat hingga lunak.
2. Campur semua bahan, aduk hingga semuanya tercampur rata.
3. Ambil segenggam adonan, tekan dlm kepalan hingga keluar bulatan bakso diantara jari telunjuk dan ibu jari. Lakukan hingga adonan habis. Tata bulatan bakso dalam loyang, kukus sampai matang (30 menit)
4. untuk bakso goreng: ambil bulatan bakso dengan sendok, goreng langsung dalam minyak panas.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

___________
Note:
Untuk versi yang lebih sehat, tepung panko bisa diganti dengan oats dan susu/cairan bisa diganti dengan air atau kaldu; selain itu sayuran juga bisa ditambah atau diganti, misalnya pakai buncis atau kacang polong. Jika menggunakan oats cairanya ditambah sedikit; jadi sekitar 150 gr. Oats dan cairan dimasak hingga menjadi bubur, dinginkan.

Bakso Sapi Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Bakso Sapi Havermuth



Bikin bakso lagi... kali ini pake daging sapi dan lagi-lagi dicampur havermuth. Uenak lho, seratnya halus, teksturnya padat dan kenyal.


Resep Bakso Sapi Havermuth


Bahan:

200 gr daging sapi giling
50 gr havermuth
30 gr tepung sagu
4 siung bawang putih
100 gr putih telur
1 - 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Giling semua bahan dalam food processor hingga benar-benar halus. Bentuk bulat-bulat, goreng atau rebus bakso hingga matang.
.

Bakso Goreng Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bakso Goreng Havermuth


Bakso goreng ini tercipta dari hasil bersih-bersih kulkas; ada fillet ayam, fillet tuna dan putih telur. Hasil baksonya padat dan rasanya mantap. Cocok untuk dijadikan teman makan nasi hangat atau kentang goreng, juga untuk snack bekal sekolah anak dengan cocolan saus tomat atau saus sambal.

Bahan:

250 gr daging ayam tanpa tulang, potong dadu
125 gr daging ikan tuna, potong dadu
1 butir putih telur
5 siung bawang putih
2 sdt garam
2 sdm tepung sagu
2 sdm havermuth

Cara Membuat:

Masukkan semua bahan ke dalam food processor, proses hingga halus. Bentuk bulat-bulat dengan bantuan dua buah sendok, goreng hingga kecoklatan.

Catatanku:

• Saat diproses daging belum seluruhnya mencair (setengah beku) jadi tidak perlu menambahkan es batu.
• Adonan bakso ini kering, tidak lembek sehingga bisa juga dibentuk dengan tangan. Jika ingin yang lembek, putih telur bisa ditambahkan menjadi 2 butir.
• Untuk lauk teman makan nasi rasanya sudah pas tapi kalu untuk snack, buat aku, terlalu asin jadi garam perlu dikurangi menjadi 1 atau 1 1/2 sdt saja...

.

Bakso Havermuth Kuah

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bakso Havermuth Kuah



Bakso havermuth bisa diolah menjadi beberapa masakan seperti bakso goreng yang dicocol pake saus tomat atau saus sambal; bersama sayur dan bahan lainnya bisa diolah menjadi cap cay; dan yang pasti bisa dijadikan bakso kuah.


Bahan:

10 butir bakso havermuth
1 buah wortel, potong bulat
1 tangkai daun bawang, iris kecil-kecil
4 batang seledri
kecap ikan
garam, gula, merica
kaldu ayam secukupnya
bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:

• Rebus kaldu ayam hingga mendidih.

• Masukkan wortel, tambahkan bumbu-bumbu. Masak sampai wortel matang dan empuk.

• Masukkan bakso havermuth, daun bawang dan seledri. Didihkan sebentar.

• Matikan api dan taburi bawang goreng. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Bakso Havermuth

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, bakso havermuth



Resep ini diambil dari Buku Resep 1 Quaker Oats cuman prakteknya disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Resep asli pake daging sapi padahal aku punyanya daging ayam. Resep asli porsi oats lebih banyak dari porsi daging terus aku balik, porsi daging lebih banyak dari oatnya.

Ini nih resep yang sudah diacak-acak...

Bahan:

50 gr Quaker Oats - aku pake yang quick cooking
50 gr tepung sagu
125 gr daging ayam giling
20 gr bawang putih
1 butir putih telur
2 sdt garam
20 gr es batu
Air untuk merebus bakso

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Kecilkan api.
   
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender, giling sampai halus.
3. Bentuk adonan bakso degan tangan: diremas hingga keluar bulatan bakso dan diambil pake sendok.
4. Masukkan bakso ke dalam air yang sudah mendidih, rebus sampai matang/terapung.
5. Lakukan hingga adonan bakso habis.

Hasil jadi 25 bakso