masak-masakan

Bakso Rambut

2011-08-24T07:39:00.003+07:00

Kemaren abis bikin ayam kodok utk 2 org keponakanku yg ultah bulan Agustus ini. Ada sedikit lebihan isi aku bikin bakso rambut aja. Sebagian aku goreng langsung dan yg ini aku kukus. Ini resepnya...

Bahan:
625 gr fillet ayam, giling
250 gr udang, kupas, giling
50 gr tepung roti kasar (panko)
100 ml susu cair, rebus sebentar
1,5 butir telur (atau 1 telur utuh + 1 kuning telur)
50 gr soun kering, rendam, potong2
50 gr jamur kuping basah, cincang halus (dari kira2 15 gr jamur kuping kering)
100 gr wortel, potong dadu kecil
3 sdm bawang putih goreng, lumatkan
4 sdt + 1/2 sdm gula pasir (jadi brapa tuh?, blom sempat nimbang... hehe)
2 1/4 sdt garam
1/2 buah pala, parut halus
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rendam tepung panko dlm susu panas/hangat hingga lunak.
2. Campur semua bahan, aduk hingga semuanya tercampur rata.
3. Ambil segenggam adonan, tekan dlm kepalan hingga keluar bulatan bakso diantara jari telunjuk dan ibu jari. Lakukan hingga adonan habis. Tata bulatan bakso dalam loyang, kukus sampai matang (30 menit)
4. untuk bakso goreng: ambil bulatan bakso dengan sendok, goreng langsung dalam minyak panas.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

___________
Note:
Untuk versi yang lebih sehat, tepung panko bisa diganti dengan oats dan susu/cairan bisa diganti dengan air atau kaldu; selain itu sayuran juga bisa ditambah atau diganti, misalnya pakai buncis atau kacang polong. Jika menggunakan oats cairanya ditambah sedikit; jadi sekitar 150 gr. Oats dan cairan dimasak hingga menjadi bubur, dinginkan.

Dimsum: Cakar Ayam Bumbu Merah

2011-08-18T23:04:00.005+07:00

Suami dan anakku suka sekali dg tim cakar ayam-nya resto oriental. Hari ini coba bikin sendiri; bumbunya ala ayam panggang merah. Hubby bilang udah enak... (ehem... tq pap..) anakku bilang enak, kurang kecut (asem) dikit sama kurang manis dikit, nilainya 99! (wow!). Entah mana yg bener, aku sendiri ndak doyan cakar jd aku cuma ngicip kuahnya aja. Yg jelas dari 20 potong cakar yg kumasak tadi pagi, sekarang tinggal 2 potong saja... :)

Resep Cakar Ayam Bumbu Merah

Bahan:
20 potong/300 gr cakar ayam yg sudah dibersihkan; lumuri dg 1 sdt garam & 1 sdm air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Minyak secukupnya utk menggoreng cakar
Air es secukupnya utk merendam cakar yg sudah digoreng

Bumbu:
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt jahe cincang
1 sdm madu
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
3 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt angkak bubuk
1 sdt bumbu ngohiang
100 ml air bekas rendaman cakar

Cara Membuat:
1. Goreng cakar hingga kecoklatan, angkat, rendam dalam air es selama 1 jam atau hingga kulit cakar 'melepuh'.
2. tiriskan cakar; campur dengan bumbu2: madu, saus tiram, kecap asin, gula pasir, garam, angkak, dan bumbu ngohiang. Aduk rata, diamkan sebentar.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan cakar beserta bumbu2, aduk rata. tambahkan air rendaman cakar. Masak dg panci presto hingga cakar empuk kira2 20-25 menit.
4. Sajikan panas2.

Bola Ubi-Labu Kuning Isi Keju

2011-08-18T09:36:00.006+07:00

Resep: Modifikasi dari "Kelepon Kabocha", Wied Harry Apriadji, Bisnis Laris Masakan Rumahan

RESEP BOLA UBI-LABU KUNIG ISI KEJU

Bahan:
150 gr ubi kuning, kupas, kukus, haluskan
50 gr labu kuning, kupas, kukus, haluskan
40 gr tepung sagu
1/2 sdt susu bubuk
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Isi:
Keju secukupnya, potong dadu 1/2 cm (aslinya kismis)

air secukupnya utk merebus

1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Ambil 1/2 sdt adonan, pipihkan, isi dg keju, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus bola2 ubi dlm air mendidih hingga terapung. Angkat.
4. kalau ada kelapa, ketika masih panas langsung gulingkan dlm kelapa parut.

Yg aku buat ini hanya 1/2 resep saja; hasilnya 25 butir bola2 ubi.

Sebagai variasi bisa dibuat seperti onde2 dg menggulingkan bola2 ke dalam wijen sangrai. Isi juga dapat divariasikan; misalnya kismis, stroberi, nangka, dll. Dijamin akan membuat kaget! :)

Selamat mencoba!

Gulai Kapau Sehat Alami

2011-08-18T09:28:00.004+07:00

Lagi pengen masakan yg berbumbu rempah2, stlh buka2 buku catatan, pilihan jatuh ke resep gulai kapau yg pernah ditulis di wall-nya Pak Wied Harry Apriadji tgl 23 Juni 2010. Mau coba? Ini resepnya...

Rebus sampai empuk 150 gr nangka muda & 2 cm kunyit.

Haluskan: 10 bw merah, 4 bw putih, 8 cabe merah (aku gak pake), 4 cm kunyit, 2 cm jahe, 4 btr kemiri, 1/2 sdt gula pasir (aku tambah sdkt gula merah), & 1 1/2 sdt garam. Rebus bersama 750 ml air, 1 asam kandis (waaahhh... yg ini kelupaan gak pake!), 2 daun salam, 5 daun jeruk, 1 daun kunyit, 2 batang serai.

Masukkan nangka, 100 gr rebung (aku pake tahu putih), 10 kc panjang dipotong2 (aku pake buncis), & 150 gr kol.

Didihkan, matikan api. Setelah hangat campur dengan 250ml santan segar(tp aku santannya ikut dimasak :). Sorry pak Wied, menyimpang dr aturan...)

Gak tahu bener atau tdk, rasanya perpaduan antara lodeh dan kare; enak dimakan pake sambal terasi (krn aku buat yg gak pedes) dan tempe goreng.

^^ Happy "Healthy" Cooking^^

Sorbet Stroberi Yogurt

2011-08-18T09:23:00.007+07:00

Sorbet Stroberi Yogurt

Ada 1 kotak buah stroberi segar, ada 1 cup yogurt plain, ada 1 buah markisa yg rasanya asem banget... hhmmm... sorbet time!

SORBET STROBERI YOGURT

bahan:
200 gr buah stroberi segar, siangi, cuci bersih,
1 buah markisa, ambil airnya
100 ml yogurt tawar (plain yogurt)
madu secukupnya, atau sesuai selera

>> masukkan semua bahan dalam tabung blender, proses hingga lembut. Simpan dalam freezer hingga setengah beku 2-3 jam. Keluarkan, kocok dg mixer atau proses lg dg blender hingga lembut. Bekukan lagi 2 jam, kocok/blender lagi. Lakukan 3-4 kali atau hingga teksturnya lembut. Bekukan lagi 2 jam; sorbet siap dinikmati.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

Homemade Yogurt - Step By Step

2011-08-18T09:18:00.002+07:00

Homemade Yogurt - Step By Step

1. Siapkan bahan: 1 cup yogurt plain 100ml, 450ml air matang, 70gr susu bubuk putih.

2. Rebus air matang hingga suam-suam kuku, masukkan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan yogurt plain, aduk rata.

3. Masukkan ke dalam botol/kemasan yg bisa ditutup rapat.

4. Masukkan botol yg sdh berisi 'calon yogurt' ke dalam kantong plastik, ikat erat2; kemudian masukkan ke dalam panci yg berisi air hangat. Tutup panci. Diamkan/fermentasikan selama 6-8 jam.

5. Setelah 6-8 jam susu akam mengental & rasanya asam. Yogurt sudah bisa dipanen dan segera simpan dalam kulkas (sebaiknya tdk disimpan lebih dari 1 minggu). Jika ingin membuat yogurt lagi, ambil 100ml homemade yogurt (sbg bibit) dan lakukan langkah2 diatas.

Hasil: 600ml

^^Happy "Healthy" Cooking^^

Bit-Oats-Cheese Cupcake

2011-08-18T09:14:00.002+07:00

Bit-Oats-Cheese Cupcake

Cupcake ini tercipta (ceilah...) gara2 kesengsem sama penampilan Red Velvet Cake (RVC) yg ngejreng & kuerreeennn tapi gak sreg dg food color-nya yg 2 sdm itu! Akhirnya dicoba pake bit yg dikukus lalu diblender bersama air jeruk & yogurt tawar dan separoh terigu diganti havermuth.

Hasilnya... sama sekali TIDAK keren!!!... krn warna cake ini diluar pink pucat & dalamnya orange kecoklatan! :(
Tapi gak papa wis, yg pasti gizi cake ini jauh lebih keren drpd RVC! ^_*

RESEP BIT-OAT-CHEESE CUPCAKE

3 butir telur
100 gr gula pasir
50 gr terigu
50 gr havermuth, diblender halus
100 gr bit, potong2, kukus, haluskan
50 ml air jeruk (yg biasa utk es jeruk itu lho...)
25 ml yogurt tawar
50 gr cream cheese; campur dg bit lumat
25 ml minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. kocok telur & gula hingga mengembang kaku
2. Masukkan tepung terigu & havermuth sambil terus dikocok perlahan.
3. Masukkan campuran bit & cream cheese.
4. masukkan air jeruk, yogurt, & minyak; aduk rata.
5. Masukkan dalam papercup, panggang hingga matang.

Hasil: 20 cup

Hhihi... bahannya buanyak banget ya... lah kira2 aja yg dirasa enak masukin... Hasilnya memang enak kok; langu bit gak kerasa, cuma penampakannya itu lho spt 'lumpang' ambles tengahnya. kenapa ya??? Perkiraanku mungkin kebanyakan cairan & kurang tepung.

Ada pendapat lain? Share dong... :)

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

Ayam Goreng Pandan

2011-08-18T09:11:00.001+07:00

Ayam Goreng Pandan

Setelah tinggal 4 potong, baru sadar kalau... BELUM DIFOTO!!! hihihihi...

Bahan:
500 gr dada ayam tanpa tulang
3 siung bawang putih, parut
1 sdt bumbu gohyong
garam & merica secukupnya
daun pandan secukupnya; utk membungkus
tusuk gigi secukupnya utk menyemat daun pandan

Cara Membuat:
1. Potong daging ayam tipis2, campur dg bumbu2. Aduk rata. Simpan dlm kulkas hingga bumbu meresap (kira2 1 jam).
2. ambil beberapa potong daging ayam (4-5 potong), bungkus dg daun pandan, semat dg tusuk gigi agar saat digoreng daun pandan tdk lepas.
3. Goreng hingga kecoklatan.
4. Sajikan dg sambal (cabe merah potong2, bawang merah, bawang putih utuh; tumis dg sdkt minyak hingga layu. Uleg/ blender halus bersama minyaknya, bubuhi garam & sdkt gula pasir/merah).

Hasil: 25 buah

Cake BMW

2011-08-18T09:08:00.001+07:00

Healthy Cake: Cake BMW (BayaM Wortel)
Cake lezat berserat dengan pewarna alami & bebas lemak jahat.

RESEP CAKE BMW

3 butir telur
80 gr gula pasir berbutiran halus (kastor)
100 gr terigu serbaguna (segitiga)
50 gr wortel, kukus, haluskan. Kalau mau warnanya ngejreng pakai wortel import; punyaku pake wortel lokal.
50 gr daun bayam (daunnya saja), rebus sebentar hingga layu & berubah warna, rendam air es, tiriskan, haluskan.
30 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
4 sdm minyak zaitun/minyak goreng

1. Kocok telur, gula, dan garam dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, aduk hingga rata.
3. Masukkan minyak, aduk hingga rata.
4. bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dg wortel & satu bagian dicampur dg bayam; aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang yg sdh dioles minyak & dialasi kertas roti secara bergantian (membentuk zebra).
5. Panggang dalam oven 180 ºC hingga matang (20 menit).

Note: aku pake loyang 22cm x 22cm, hasilnya terlalu tipis. kalau ingin lebih tebal bisa memakai loyang ukuran 18cm x 18cm.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

Sup Krim Jagung yg Lebih Sehat

2011-08-18T09:03:00.002+07:00

Sup Krim Jagung
Sup yummy tanpa sosis & daging olahan lainnya dg pengental jus jagung dan havermut cepat masak. Bumbu cukup bawang putih, bawang bombai, garam, gula sdkt, dan merica.

Bahan:
1 buah dada ayam utuh (= 1 pasang?) buang kulit & lemaknya, pisahkan daging dari tulangnya. Iris daging ayam tipis2 atau sesuai selera.
+/- 2 liter air untuk merebus tulang
4 buah jagung manis segar; serut, yg 1/2 bagian diblender halus.
1 cup/ 100 gr jamur merang iris tipis
1 buah wortel besar, iris dadu kecil2
1 buah bawang bombay besar, potong kotak kecil
4 siung bawang putih, cincang halus
250 ml susu cair low fat
3 lembar keju slice, potong kecil2
garam, secukupnya
merica, secukupnya
gula pasir, secukupnya
3-4 sdm (atau sesuai kebutuhan) havermut cepat masak utk mengentalkan sup
minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus tulang ayam dg 2 liter air, sisihkan.
2. Tumis bawang putih & bawang bambai hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, aduk2.
3. Masukkan jagung manis serut, jamur merang, tambahkan kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan ayam lunak.
4. Bubuhi bumbu2: garam, merica & gula pasir. Masukkan keju dan susu cair.
5. Masukkan jus jagung, aduk2. Jika kurang kental tambahkan havermut cepat masak sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga havermut masak (tandanya: kuah jd lbh kental). Lakukan terus hingga diperoleh kekentalan yg diinginkan.
6. Masak sebentar hingga mendidih, angkat. Sajikan.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

GF: Cotton Cake dg Tepung Beras Hitam & Tepung Kacang Merah

2011-08-18T08:49:00.004+07:00

GFCC: Gluten Free Cotton Cake

Cotton Cake non terigu; dari tepung beras hitam, tepung kacang merah dan maizena. Tepung beras hitam (bukan ketan hitam) dan tepung kacang merah dibuat sendiri, krn maunya ngirit hehehe.
Hrg beras hitam utuh sekilo 20rb, kalo udah jd tepung harganya (kalo ndak salah) 16rb per 200 gr. Yg kacang merah dibuat dg 'tdk sengaja': terlanjur beli kacang merah segar tp tdk jd masak, ya udah drpd tumbuh, kacangnya diblender aja trus dijemur kering, jadi tepung kacang merah... :)

[Resep] GFCC: tepung beras hitam-tepung kacang merah-maizena
by Christine Buduhardjo

Bahan:
30 gr butter
20 gr tepung beras hitam
20 gr maizena
10 gr tepung kacang merah
40 gr susu cair
1 sdt vanili
3 btr kuning telur, kocok lepas
3 btr putih telur
40 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras hitam, tepung maizena, dan tepung kacang merah hingga rata, ayak, sisihkan.
2. Lelehkan butter dg cara di tim, masukkan susu cair, kuning telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung dan vanili, aduk rata hingga menjadi pasta yg licin tdk bergerindil. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
3. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk nipis dan garam. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga kental dan mencapai soft peak (kalo mixer diangkat adonan tdk jatuh & ujungnya lancip seperti 'jambul petruk' - gitu kata Bu Fat... :))
4. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit2 sambil diaduk balik hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Tuang dalam loyang loaf anti lengket yg dialasi kertas roti tanpa dioles minyak.
6. panggang dg cara steam bake/au bain marie hingga matang kecoklatan.

Resep sejenis dg campuran tepung labu kuning ada di sini http://langkahkakikecil.blogspot.com/2011/08/tantangan-lbt7-cotton-cake.html

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

------------------------

‎.:InfoSehatAlami:. [BERAS MERAH & BERAS HITAM]; diambil dari wall FB: Wied Harry Kuliner Sehat Alami

Beras warna lebih kaya serat & nutrisi dibanding beras putih.Keunggulannya:
- kandungan serat beras warna 3,5x beras putih,
- lebih kaya vit B-kompleks,
- lebih kaya lemak sehat esensial yg bermanfaat bagi perkembangan fungsi otak (pd bayi-anak dpt membantu meningkatkan kecerdasan, pd ortu dpt menghambat kepikunan).

Secara umum, beras warna lebih kaya vitamin-mineral, kandungannya 2-3x dlm beras putih.

Secara khusus, beras hitam kaya dg pigmen antioksidan betasianin, yg bersifat antikanker.

Tantangan LBT#7: COTTON CAKE

2011-08-18T08:44:00.002+07:00

LBT #7: Gluten Free Cotton Cake (with pumpkin powder)
Member No.181 [Christine Budihardjo]

Cotton cake ini sama sekali tidak menggunakan terigu alias gluten free; sebagai gantinya digunakan campuran antara tepung beras putih, tepung maizena, dan tepung labu kuning.
Tepung labu kuning dapat dibuat sendiri dg cara mengeringkan labu kuning yg diiris tipis/diserut, hingga kering benar kemudian diblender sampai halus dan diayak. Selain sarat nutrisi, tepung labu kuning juga berfungsi sebagai pewarna alami pada cake.
Mau coba cake yg enak-sehat-alami? Ini resepnya...

GLUTEN FREE COTTON CAKE (with pumpkin powder)
by Christine Buduhardjo

Bahan:
30 gr butter
15 gr tepung beras putih
25 gr maizena
10 gr tepung labu kuning
40 gr whipcream cair
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
3 btr kuning telur, kocok lepas
3 btr putih telur
40 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
poppy seed secukupnya utk taburan

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, tepung maizena, dan tepung labu kuning hingga rata, ayak, sisihkan.
2. Lelehkan butter dg cara di tim, masukkan whipcream cair, kuning telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung dan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata hingga menjadi pasta yg licin tdk bergerindil. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
3. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk lemon dan garam. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga kental dan mencapai soft peak (kalo mixer diangkat adonan tdk jatuh & ujungnya lancip seperti 'jambul petruk' - gitu kata Bu Fat... :))
4. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit2 sambil diaduk balik hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Tuang dalam loyang loaf yg dialasi kertas roti tanpa dioles minyak. Taburi atasnya dengan poppy seed.
6. panggang dg cara steam bake/au bain marie hingga matang kecoklatan.

Note:
- Cake ini lembyuttt banget... rasa dan tekstur cake SAMA seperti cake yg menggunakan tepung terigu.
- Resep asli dg tepung terigu ada disini http://nasilemaklover.blogspot.com/2010/07/cotton-cake.html

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

Tantangan LBT#6: WHOOPIE PIE

2011-08-18T08:34:00.004+07:00

WHOOPIE PIE (WP)
Member No.181 [Christine Budihardjo]

Tantangan LBT kali ini bener2 menantang krn sama sekali gak ngerti wujud & rasa kue yg bernama whoopie pie itu seperti apa. Beruntung ibu host Vivi yg baik hati dan tdk sombong memberikan penjelasan singkat ttg WP beserta resep dasarnya.

Melihat resepnya, kelihatannya gampang; mirip butter cake cuma beda bentuk saja. Dengan semangat menggebu langsung praktek dan hasilnya gagal total! Kuenya tipiiiisss banget dan mbeleber kemana-mana. Lha ke-PD-an sih... belum2 udah ngerubah resep segala... (sok teu...).

Akhirnya googling resep lagi dan nemu yg cocok: Strawberry Whoopie Pie. Hasilnya... bener2 oke, sukses! Rasanya juga sip; cocok dg selera keluarga.

Setelah berhasil dg WP-nya sekarang giliran bingung dg fillingnya. Coba2 tanya ke anakku; "... Enaknya kuenya diisi apa ya?". Tak kusangka anakku menemukan ide yg (menurutku) briliant: "Dibuat gangsing aja Mah, tengahnya dikasih stroberi". Wow good idea son! Praktis & yummy... tapi...

Beberapa hari kemudian, di group ada yg tanya ttg filling WP dan ibu host bilang fillingnya harus bikin sendiri. Waduh... aku kan gak bisa bikin stroberi... jd hrs ganti dong... Gogling lagi ttg filling WP semua pake WHC maupun BC... Hiks dirumah gak ada yg suka krim spt itu... masak buat cuma utk difoto trus dibuang kan sayang banget...

Disaat bener2 gak ada ide, tiba2 inget sama sorbet stroberiku. Aha! dikasih es krim/sorbet aja... jelas semua suka :). Maka jadilah WP-ku ini dlm 2 versi yaitu Gangsing Stroberi dan Strawberry Ice Cream Sandwich.

* Resep WP ada di link ini http://www.oprah.com/food/Strawberry-Whoopie-Pies dg sedikit perubahan: punyaku menggunakan minyak sayur dan TANPA baking powder & baking soda.

1 cup (about 5 ounces) stemmed and halved strawberries
3 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
3/4 tsp. salt
2 cups light brown sugar
2/3 cup canola oil
1/2 cup plain yogurt
2 large eggs

To make cookies: Put strawberries in a food processor and pulse in short bursts just until they are chopped into small pieces (about 4 to 5 pulses), and set aside. (Be careful not to puree them.) Sift flour, baking powder, baking soda, and salt into a medium bowl, and set aside.

Put brown sugar and oil in a large bowl and mix well, using the back of a spoon to break up any lumps in sugar. Whisk in chopped strawberries and yogurt until combined, then whisk in eggs, one at a time, just until combined. Fold in flour mixture in two parts, being careful not to overwork the batter. Cover and refrigerate for 30 minutes.

Preheat oven to 350°. Using a measuring spoon, drop a heaping tablespoon of batter onto a parchment-paper-lined baking sheet to form each cookie, spacing dollops about 2 inches apart. Working in batches, bake until cookies are set and a toothpick inserted in the middle comes out clean, 10 to 12 minutes. Remove cookies from oven; cool completely.

** Resep Ice Cream ada di sini http://www.tabloidnova.com/layout/set/print/Nova/Sedap/Kue/Strawberry-Ice-Cream-Sandwich Aku bikinnya sama persis tdk ada perubahan

Bahan:
200 gr stroberi segar, bersihkan
500 ml susu segar
1 sdm gelatin, larutkan
150 gr gula pasir
12 bh cookies

Cara Membuat:
1. Blender stroberi segar dengan sebagian susu (jangan terlalu halus), sisihkan.
2. Masak sisa susu dengan gula pasir, aduk sampai gula larut. Masukkan stroberi yang sudah halus, aduk rata, masak sampai mendidih, angkat.
3. Tambahkan gelatin, aduk rata. Biarkan sampai dingin. Masukkan ke dalam freezer , biarkan sampai setengah membeku.
4. Keluarkan dan pindahkan ke dalam ice cream maker , proses sampai menjadi ice cream .
5. Ambil 1 keping cookies , tambahkan es krim, dan tangkupkan dengan sekeping cookies , simpan dalam freezer sampai membeku. Sajikan dingin.

*** Untuk membentuk gangsing, diantara WP diisi buah stroberi segar kemudian ditusuk dg spaghetti mentah yg digoreng hingga kecoklatan. Tadinya mau pake tusuk sate tp takut bahaya buat anak2.

^Salam Whoopie^

Tantangan LBT#5: KUE TRADISIONAL PANGGANG

2011-08-18T08:32:00.002+07:00

PUKIS HAVERMUTH

LBT #5 Kue Tradisional Indonesia - Panggang
Member No.181 [Christine Budihardjo]

"Kue Tradisional Indonesia yang Dipanggang" begitu kira2 pengumuman tantangan LBT #5 yg diteriakkan sekitar tgl 20 April 2011 kemaren.

Weleh... weleh... biarpun punya bbrp cetakan kue tradisional, tp aku blom pernah pake je... Yg sudah dicoba cuma cetakan semprong utk bikin egg roll-nya NCC. Hhuuff! ...harus tetap semangat utk belajar bikin kue tradisional Indonesia!

Yang namanya jodoh tidak akan pergi kemana. Semakin cari2 resep di google, semakin bingung... Eh, tiba2 saja Pak Wied Harry Apriadji upload resep kue tradisional sehat alami di wall FB-nya dan... ternyata cocok (maksudnya cocok adalah seisi rumah suka jd kuenya gak mubazir...).

Resep pukisku ini adalah hasil modifikasi dari resep "Kue Apem Mini"-nya Pak Wied Harry Apriadji. Resep asli plus tips & info sehat alaminya ada disisni http://www.facebook.com/topic.php?uid=138046672921492&topic=104 Sebagian terigu aku ganti dengan havermuth (anakku suka banget sama havermuth). Langsung bikin aja yuuukkkk...

PUKIS HAVERMUTH

BAHAN:
3 butir telur
75 g gula pasir
100 g tepung terigu protein rendah
50 g havermuth, blender halus
6 g ragi + 40 g air hangat, aduk, diamkan 15 menit
25 g susu bubuk
175 ml air + 50 ml air

TOPPING
kismis, secukupnya
coklat meses, secukupnya
keju cheddar parut, secukupnya

CARA MEMBUAT
(1) Masak havermuth dg 175 ml air hingga lunak. Jika menggunakan microwave selama 2 menit.
(2) Kocok telur+gula pasir dg mikser kecepatan tinggi sampai kaku.
(3) Pelankan kecepatan mikser ke yg paling rendah. Masukkan susu, bubur havermuth, & tepung terigu sedikit-sedikit, sambil terus dikocok hingga rata. Sambil terus dikocok pelan, masukkan ragi yg sudah berbusa dan 50 ml air. Kocok rata, matikan dan angkat mikser.
(3) Diamkan 1 jam. Masak dalam cetakan poffertjes, beri taburan di bagian atasnya. Angkat jika bagian atas kue sudah matang.

Hasil 40 buah

Note: Aku bikin kue ini sore hari, esok paginya masih enak & empuk (tekstur kue sama sekali tidak berubah) shg bisa buat bekal anakku ke sekolah.

"MAKANAN ENAK BISA SEHAT, MAKANAN SEHAT BISA ENAK, ASAL KITA TAHU ... TRIKNYA." (Wied Harry Apriadji, konsultan gizi & pakar kuliner sehat alami)

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

LBT #4 Rolled Cookies

2011-08-18T08:29:00.001+07:00

LBT #4 Rolled Cookies
Member No.181 [Christine Budihardjo]

PIZZA COOKIE

Tantangan LBT#4 adalah Rolled cookies alias kukis yg di gilas kemudian dicetak.

Aku jarang banget bikin kukis jenis ini krn ngerjainnya lama banget! Lebih enak kukis yg disendoki, cepet 'n gak ribet... :)
Tapi, tantangan tetap hrs dihadapi kan... kalo nggak mau di-DO dari LBT...
Dari hasil cari2 gambar di gugel, akhirnya jatuh cinta sama "Pizza Cookie"... karena nyetaknya cepet,... hehehe... Langsung saja, ini dia resepnya dari Om Wilton... http://www.wilton.com/recipe/Roll-Out-Cookies

RESEP PIZZA COOKIE

Ingredients:
* 1 cup (2 sticks) butter softened (aku pake 200gr)
* 1 1/2 cups granulated sugar (aku pake 200 gr)
* 1 egg
* 1 1/2 teaspoons vanilla extract
* 1/2 teaspoon no-color almond extract (gak pake)
* 2 3/4 cups all-purpose flour (aku pake 400gr)
* 2 teaspoons baking powder (gak pake)
* 1 teaspoon salt

Makes: Each cookie serves 1.

Instructions:
1. Preheat oven to 400°F.

2. In large mixing bowl, cream butter with sugar with electric mixer until light and fluffy. Add in egg, vanilla and almond extracts. Mix flour, baking powder and salt; add 1 cup at a time to butter mixture, mixing after each addition.

3. Do not chill dough.

4. Divide dough into 2 balls. On a floured surface, roll each ball into a circle approximately 12 in. wide and 1/8 in. thick. Dip cookie cutter in flour before each use.

5. Bake cookies on ungreased cookie sheet on top rack of oven for 6-7 minutes or until cookies are lightly browned.

Recipe may be doubled.

Note: aku pake loyang pizza ukuran 30 cm

Topping: selai stroberi, almond, ceri merah, ceri hijau, kismis, white cooking chocolate (WCC) dilelehkan.

Keterangan foto:
1. Adonan digilas diatas pizza pan.
2. Adonan dicetak dg menggunakan baskom.
3. Rapikan pinggirnya.
4. Tekan2 dg tangan bagian tengah adonan hingga menyerupai pizza (bagian tengah lbh rendah dari bagian pinggir).
5. Tusuk2 dengan garpu. Panggang.
6 & 7. Setelah 1/2 matang, potong adonan sampai hampir putus dg menggunakan pemotong cake (cake devider atau apa tuh namanya...). Bagi menurut selera. punyaku aku bagi menjadi 12 bagian. Panggang lagi hingga hampir matang.
8 & 9. olesi permukaannya dg selai stroberi, taburi bahan2 topping kecuali WCC. Panggang lagi hingga kering.
10. Setelah matang & kering, hias atasnya dg WCC leleh (kue masih dlm keadaan panas) dan segera pisahkan/patah2kan tiap slice pizza sebelum WCC mengeras. Kalau sdh mengeras hsl patahannya tdk rapi.

Tarra... pizza cookie siap disantap... :D

Tantangan LBT#3: BUTTER CAKE

2011-08-18T08:26:00.001+07:00

Member No.181
CAKE WORTEL ALMOND OLIVE OIL

Waktu diumumkan tantangan LBT#3 adalah BUTTER CAKE, aku langsung ingat sama bolu marmer-nya Mamaku dulu. Hhhhmmm serasa masih tercium bau wangi margarin & coklat saat kue diangkat dari baking pan. Aku paling suka makan kue ini panas2, yg aku makan pertama kali adalah bagian pinggirnya yg nempel di baking pan krn rasanya asin dan masih kriuk2. Pokok-e.... Enak banget!
Itu, kenangan masa kecilku ttg butter cake-nya Mamaku.

Sekarang, pd tantangan LBT#3 ini aku membuat butter cake yg lebih sehat; bahannya tidak hanya tepung-gula-telur saja; ada tambahan wortel, almond, & kismis yg menambah asupan serat; dan lemak yg digunakan jg relatif lebih aman bagi penderita hiperkolesterol, yaitu minyak zaitun. Resepnya ada di http://food.detik.com/read/2009/09/11/103228/1201306/361/cake-wortel-almond

RESEP CAKE WORTEL ALMOND OLIVE OIL
(Resep asli beserta perubahannya)

Bahan:
170 g gula pasir
125 ml minyak olive (bisa juga pake minyak goreng)
1 sdt esens vanili (aku pake vanili bubuk)
1 sdt garam halus (resep asli tdk pake)
2 butir telur ayam
2 buah (220 g) wortel, kupas, serut halus, peras (atau 110 gr ampas jus yg diproses dg juice extractor)
125 g almond bubuk
80 g kismis
1/2 sdt kulit jeruk lemon parut (aku tidak pakai)
1 sdm air jeruk lemon (aku pake 1 bh jeruk nipis yg diambil airnya)
30 ml homemade plain yoghurt (bisa di-skip krn di resep asli tdk ada)

Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu (segitiga)
1/2 sdt baking powder (bisa di-skip)
1/2 sdt kayu manis bubuk

Taburan:
50 g almond iris (kayaknya tdk sebanyak ini d..)
1 sdm gula bubuk, ayak (aku gak pakai, diganti kismis)

Cara membuat:
• Siapkan loyang bundar 22 cm, semir mentega dan taburi tepung terigu.
• Kocok gula dan minyak hingga gula larut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga kental.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Masukkan wortel dan almond bubuk, aduk rata.
• Tambahkan kismis, kulit jeruk dan air jeruk lemon, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Taburi almond iris.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat dan diamkan hingga agak dingin.
• Lepaskan dari loyang dan taburi gula bubuk.
• Sajikan.
Untuk 12 potong

Note: Aku pakai 2 buah loyang oval

Hasil kue-nya padat tp tidak seret spt clasic butter cake. Rasanya campur2; manis-asem-asin, rame rasanya... (lho kok jd iklan permen...). Ada gurihnya juga dan tdk terasa berat di perut... Mau coba??? Silahkan......... :)

"MAKANAN ENAK BISA SEHAT, MAKANAN SEHAT BISA ENAK, ASAL KITA TAHU ... TRIKNYA." (Wied Harry Apriadji, konsultan gizi & pakar kuliner sehat alami)

Tantangan LBT#2 SKOTEL MAKARONI JAMUR

2011-08-18T08:20:00.003+07:00

Member No.181
SKOTEL MAKARONI JAMUR

Baru tadi pagi buka inbox, dpt info dr Mbak Diah ttg tantangan LBT#2 & kapan hrs setor... ternyata hari ini!
Sempat kecewa krn kemungkinan bsr gak bisa ikut (maklum, anggota baru)... tapi begitu lihat temanya makaroni panggang, langsung semangat! Kebetulan sekali hari Rabu 9/2//11 kemaren buatin makaroni skotel utk keponakan yg ultah. Cepet2 upload foto moga2 msh bisa diterima ya...

SKOTEL MAKARONI JAMUR

250 gr makaroni pipa, rebus
1 btr bawang bombay, iris tipis
200 gr daging sapi giling
100 gr wortel, potong dadu
50 gr jamur kuping yg sdh direndam, iris halus
5 btr telur, kocok lepas
200 gr keju cheddar parut, sisihkan sebagian utk taburan
250 ml susu cair
450 ml air
3 sdt gula pasir
1/2 sdt pala
1/2 sdt merica
minyak utk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel & jamur kuping, aduk2 sampai sayuran layu.
3. Tuangi susu dan air, masukkan bumbu2. masak hingga sayuran empuk & bumbu meresap. Matikan api, sisihkan.
4. Setelah agak dingin, tuangkan telur kocok & sebagian keju, aduk rata.
5. Tuang adonan makaroni ke dalam cup alumunium, taburi atasnya dengan sisa keju.
6. Panggang hingga matang & kekuningan (20 menit, 180'C).

GF: Lapsur Ekonomis Tanpa Food Additive Sintetis

2011-08-18T08:15:00.001+07:00

Lapsur Ekonomis Gluten Free - jangan takut MENINGGALKAN cake emulsifier, baking powder, & pewarna makanan sintetis. Tanpa bahan2 tsb cake tetap enak, lembut, dan tdk bantat.

Banyak teman2 di group LBT yg sdh mencoba resep lapsur ekonomis dr buku "cake ekonomis" karg. Ambarini ini. Kebanyakan dari mereka suka karena lembut & irit telur.
Duluuuu banget aku pernah coba bikin cake ini; memang lembut spt lapis surabaya dg banyak kuning telur. Tapi... aku kurang 'sreg' dg jumlah food additive sintetis di dalamnya. Jadi kali ini aku coba bikin lg yg versi SEHAT ALAMI alias TANPA food additive sintetis, juga GLUTEN FREE (kalo mau pake terigu juga gak masalah kok, kembali ke selera & kebutuhan masing2).
Hasilnya? tidak bantat, tetap lembut, warna gak kalah bagus dg yg di buku. Kegagalan ada di lapisan coklat krn aku membagi adonannya tdk rata shg jadinya terlalu tipis, tp tetap tdk bantat.
Mau coba yg enak-sehat-alami? Ini resepnya...

Resep Lapsur Ekonomis Gluten Free
by Christine Budihardjo

Bahan :
6 btr telur
150 g gula pasir
150g tepung ketan putih
25g maizena
3 sdm susu bubuk skim
50 ml air jeruk manis/air
1/2 sdt vanili bubuk
150 g butter, dicairkan
25 ml homemade pasta labu kuning
1 sdm coklat pasta [dari 1 sdm coklat bubuk dicampur dg 1 sdm air panas]
selai coklat u/ olesan

Cara membuat :
1. Buat pasta labu kuning: peroses 1/4 buah labu kuning ukuran kecil dg juicer, masak airnya hingga kental & berbentuk pasta. Sisihkan. Ampas labu kuning jangan dibuang, jemur hingga benar2 kering, haluskan dg blender hingga menjadi tepung yg halus.Tepung labu kuning ini juga bisa digunakan sbg pewarna makanan alami.
2. Kocok sekaligus: telur, gula, tepung ketan, maizena, susu, air jeruk/air, vanili, pasta labu hingga kental. masukkan butter, aduk rata.
3. bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi coklat pasta. Aduk rata.
4. Tuang adonan dalam 3 bh loyang ukuran 30cmx10cmx3cm yg sdh dialasi kertas roti & dioles minyak. Panggang hingga matang.

Yang harus diperbaiki:
Tepung ketan membuat cake ini lengket & berkulit tebal pd bagian yg kena loyang jd kertas pelapisnya agak susah dilepas. Next time buat dg komposisi yg berbeda.

^^Happy 'Healthy' Cooking^^

Puding Kacang merah

2011-03-14T09:11:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2011, puding kacang Merah

Aku gak begitu suka dg puding, makanya aku gak pernah bikin puding. Weekend kemaren coba2 belajar bikin puding sama tetangga sebelah rumah. Ternyata gak susah ya bikin puding, hasilnya jg enak...!

Ini resepnya:

PUDING KACANG MERAH

125 gr kacang merah kering, rebus hinnga lunak (pake panci presto kira2 15 menit), tiriskan
2 bungkus agar2 bubuk putih
2 sachet santan instan @ 65 ml, tambah air menjadi 250 ml.
1000 ml susu cair non fat
200 ml air
230 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 btr kuning telur, kocok lepas

1. Blender kacang merah & santan hingga halus.
2. Campur agar2, susu, kacang merah halus, gula pasir, & garam; aduk hingga agar2 tdk bergumpal. Rebus hingga hampir mendidih.
3. Ambil 3 sendok sayur adonan panas, tuang ke dlm kocokan kuning telur. Aduk rata.
4. Tuangkan telur yg sdh bercampur larutan agar2 ke dlm panci, rebus hingga mendidih sambil terus diaduk. Matikan api, masih diaduk terus hingga uap panasnya berkurang.
5. tuang dalam cetakan2, bekukan.

Gandos

2009-06-12T11:47:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Gandos

Gandos adalah salah satu snack favorit sejak kecil. Walaupun setiap hari Sabtu ada tukang gandos lewat di depan rumah, tapi rasanya tetep pengen nyoba buat sendiri

Bahannya sangat mudah didapatkan dan membuatnya juga tidak susah. Asal ada cetakan, kayaknya semua orang bisa membuat gandos

Resep gandos ini aku ambil dari http://umimardhiyah.multiply.com. Aku buat setengah resep saja dan ada penambahan pada jumlah garam karena aku suka gandos yang asin.

Bahan:

100 gr tepung beras putih
100 gr kelapa yang muda atau setengah tua, parut memanjang
300 ml santan instan
1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

Kukus sebentar kelapa parut (optional). Aku bikinnya pagi-pagi untuk bekal sekolah sedangkan kelapanya beli sehari sebelumnya; jadi biar gak basi kelapa dikukus dulu lalu disimpan di kulkas.
Campur semua bahan menjadi satu dan aduk hingga rata.
Panaskan cetakan gandos yang sudah diolesi dengan sedikit minyak atau margarin. Aku gak punya cetakan gandos yang seperti cetakan pukis; pakenya cetakan apem bulat-bulat yang ada lapisan anti lengketnya.
Masukkan adonan sampai hampir penuh, tutup cetakan.
Masak hingga bagian bawahnya kecoklatan.
Angkat dan hidangkan selagi hangat. Kalau ingin rasa manis bisa ditaburi gula halus.

Untuk 10 buah

Rasa gandos ini enak, gurih, malah menurutku lebih enak yang buatan sendiri karena kelapanya masih muda; kalo gandos yang beli kadang kelapanya sudah ketuaan.

Sayangnya gandos buatanku tidak berkulit tebal padahal aku suka gandos yang kering cenderung hampir gosong. Mungkin karena aku pakenya cetakan anti lengket ya?! Atau mungkin juga masaknya kurang lama... Hhmm... mesti dicoba lagi..
.

Shorbet Stroberi

2009-06-09T15:46:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Es Krim Stroberi

Resep asli diambil dari majalah Menu Sehat edisi September 2004. Ada perubahan pada susu dan jumlah gula; resep asli menggunakan susu kedelai sedangkan aku pake susu cair full cream. Gula yang dipakai pada resep asli adalah gula halus dan aku pakenya gula pasir; jumlahnya juga ditambah biar lebih manis.

Resep Es Krim/Shorbet Stroberi (sesuai dengan yang aku buat)

Bahan:

150 ml susu cair full cream
2 butir jeruk nipis kecil, peras airnya
100 gr gula pasir
200 gr stroberi segar, cuci bersih

Cara membuat:

Taruh susu cair full cream dalam wadah, tuangi air jeruk nipis, aduk. Susu akan menjadi sedikit mengental, sisihkan.
Blender stroberi dan gula pasir hingga halus.
Masukkan susu full cream dan jus stroberi dalam mangkok, kocok sebentar dengan mixer.
Simpan dalam freezer selama 2-3 jam, keluarkan, kocok lagi dengan mixer.Bekukan kembali dalam freezer. Ulangi 3 kali atau sampai teksturnya halus seperti es krim.
Es krim stroberi siap disantap...

Untuk 10 porsi

Tidak disangka, walaupun teksturnya tidak sehalus es krim buatan pabrik, anakku suka sekali dengan homemade es krim ini...

Hhmm.. lumayan bisa berhemat sekaligus dapet makanan sehat...
.

Bandeng Sarden

2009-06-06T09:10:00.004+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Bandeng Sarden

Bagi penggemar sarden kalengan, masakan ini bisa menjadi alternatif untuk mengurangi konsumsi makanan awetan. Semoga cocok.

Resep Bandeng Sarden

Bahan:
2 ekor bandeng segar, potong-potong, lumuri dengan jeruk nipis dan garam
1 butir bawang bombay kecil, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
250 gr tomat, haluskan, tambahkan air hingga 500 ml
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 butir pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 bh cabe merah atau sesuai selera, haluskan/iris tipis (jika ingin pedas)
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Dalam panci presto; tumis bawang merah dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabe, masak hingga layu.
Tuangkan jus tomat, bubuhi garam, merica, gula pasir, dan pala. Masak hingga mendidih.
Masukkan bandeng, tutup panci presto. Masak hingga tombol naik.
Setelah tombol naik, kecilkan api dan teruskan memasak selama 45 menit. Matikan api, tunggu sampai tombol turun dan uap panasnya hilang baru dibuka

Untuk 3 porsi
.

Menu Arisan Keluarga

2009-06-01T21:56:00.004+07:00

Oleh: Christine

Saat arisan adalah saat mengeluarkan menu-menu andalan... Menu andalanku kali ini adalah pindang serani, siomay goreng, dan sapi lada hitam. Sayang, karena saking repotnya jadi lupa motret! Jadi fotonya nunggu kalo pas masak lagi, hehehe...

Pindang Serani

Bahan:
2 kg bandeng segar, potong-potong (jadi 39 potong)
6 batang serai, memarkan
lengkuas, memarkan
jahe, iris tipis
kunyit, iris tipis
250 gr bawang merah, iris tipis
5 buah tomat, belah 4 bagian
10 buah belimbing wuluh, belah 2
cabe rawit secukupnya jika ingin pedas
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
jeruk nipis
air secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri bandeng dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
Rebus air dalam panci presto (aku pake fissler) hingga mendidih; masukkan bumbu-bumbu, didihkan lagi.
Masukkan bandeng. Tutup panci presto.
Masak hingga tombol naik, kecilkan api. Masak diatas api kecil selama 45 menit.
Matikan api dan tunggu hingga tombol turun baru dibuka.
Karena aku bikin 2 rasa: pedas dan tidak maka setelah matang langsung aku bagi 2. Untuk yang pedas aku tambahkan cabe rawit dan dimasak lagi sebentar sampai cabenya matang.

Untuk 30 porsi

Sapi Lada Hitam

Bahan:
1 kg daging has, iris tipis
1,5 kg sawi sendok (bok coy), rebus, sisihkan
9 siung bawang putih, memarkan, cincang
4 buah bawang bombay, iris tipis
2 sdm tepung terigu
1 sdm merica hitam butiran, haluskan
5 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm minyak wijen
minyak untuk menumis
air secukupnya

Cara Membuat:

Campur irisan daging dengan sebagian saus tiram dan kecap asin, sisihkan. Menjelang dimasukkan/dimasak campur irisan daging dengan tepung terigu, aduk rata.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan irisan daging. Aduk hingga daging berubah warna. Bubuhi saus tiram, kecap asin, merica hitam, garam. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen, aduk rata.
Cara penyajian: taruh sawi sendok/bok coy yang sudah direbus pada piring saji, siram tumisan daging diatasnya.

Untuk 30 porsi

Siomay Goreng

Bahan:
1 kg daging babi (bisa diganti daging ayam)
1/2 kg udang kupas
1 kg ikan tengiri, ambil dagingnnya
1/2 kg rebung, potong korek api
50 gr bawang putih goreng
50 gr bawang merah goreng
50 gr tepung kanji
100 gr tepung terigu
50 gr garam halus atau sesuai selera
150 gr gula pasir atau sesuai selera
1 sdm merica bubuk
2 butir telur
daun bawang secukupnya, iris halus
1 kg kulit pangsit

Cara Membuat:

Giling hingga halus: ketiga macam daging, bawang merah & bawang putih goreng, tepung kanji & terigu, garam, gula pasir, merica, dan telur.
Setelah semua menjadi halus dan tercampur rata, tambahkan rebung dan daun bawang. Aduk hingga rata.
Ambil selembar kulit pangsit, letakkan 1 sdm adonan siomay di pinggir. Gulung kulit pangsit hingga berbentuk seperti pipa. Lakukan hingga adonan habis.
Goreng siomay dalam minyak yang banyak dan panas hingga kekuningan.
Sajikan bersama acar ketimun dan sambal botol.

Untuk 30 porsi

Tidak disangka, masakanku laris manis terutama bandengnya... Para tamu senang karena bisa makan pindang serani yang segar tanpa takut ada duri yang nyangkut di tenggorokan. Anak-anak juga suka dengan siomay goreng yang dicocol saus tomat. Hhhh... Rasanya capek tapi puasssssss!
.

Blendung Jagung Pop Corn

2009-05-05T16:26:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Blendung Jagung Pop Corn

Blendung atau blenduk atau grontol jagung adalah salah satu makanan kegemaranku waktu kecil. Blendung dibuat dari jagung, dimakan bersama parutan kelapa, sedikit garam dan gula pasir. Dulu setiap sore ada seorang ibu penjual blendung yang selalu lewat di depan rumahku menjajakan blendung hangat-lezat yang disimpan dalam bakul yang digendongnya.

Beberapa waktu yang lalu, Mr. Rudy Susanto, seorang teman lama yang kini tinggal di USA minta dicarikan resep blendung. Wah... terbayang-bayang kelezatan blendung, jadi pengen nyoba juga nih...

Resepnya aku dapat dari tetanggaku; dia bilang, dulu di tahun 1965-an blendung dan nasi jagung adalah makanan sehari-hari di keluarganya. Dari blendung ini bisa juga dibuat marning dan emping jagung. Marning adalah blendung yang digoreng kering sedangkan emping jagung adalah blendung yang digepengkan lalu digoreng kering.

Berhubung di pasar aku tidak menemukan jagung putih yang digunakan sebagai bahan blendung maka aku ganti saja dengan jagung pop corn beli di swalayan.

Penyajian blendung jagung pop corn ini juga aku buat beda; yaitu dengan menambahkan susu kental manis dan keju parut. Rasanya gak kalah enaknya dengan yang original; dan yang pasti lebih kaya gizi!

Resep Blendung Jagung Pop Corn

Bahan:

250 gr jagung pop corn
1 sdt kapur sirih
air untuk merebus secukupnya
garam secukupnya

cara membuat:

cuci bersih jagung pop corn
rebus bersama kapur sirih hingga kulit arinya pecah
tunggu sampai hangat, bersihkan jagung dari kulit ari dengan cara meremas-remas. Bilas beberapa kali hingga benar-benar bersih.
rebus kembali jagung hingga lunak dan merekah. Pada perebusan kedua ini bisa ditambahkan garam secukupnya.

Catatan: merebus jagung hingga lunak membutuhkan waktu yang sangat lama (lebih dari 2 jam). Untuk mempersingkat waktu dan menghemat pemakaian LPG (tentunya) pada perebusan kedua aku memakai panci presto.
.

B'day Cake 4 My Son

2009-04-29T15:25:00.014+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, B'day Cake 4 My Son

Aaaaaaaaaaaaaghhhhhhhhhh!!! Akhirnya... setelah berhari-hari menguras tenaga dan pikiran... hari ini kelar juga "proyek besarku" membuatkan birthday cake untuk jagoan kecilku. Hihihi... walaupun hanya sebuah cake saja tapi ini merupakan cake terbesar yang pernah aku buat.

Aku sama sekali bukan ahli membuat cake; kalo dihitung-hitung antara yang berhasil dan yang gagal (bantat) mungkin lebih banyak gagalnya. Tapi aku pengen banget mbuatin b'day cake untuk anakku.

Berbekal nekat dan tekad yang kuat akhirnya hari ini aku bisa mempersembahkan sebuah birthday cake siram cokelat kepada buah hatiku tercinta...

"Selamat Ulang Tahun, Sayang... Papa dan Mama sangat menyayangimu..."

Aku pernah coba-coba menghias cake dengan BC; hasilnya ambradul, gak bisa muluzzz... Makanya aku milih cake siram cokelat aja yang kelihatannya simple. Dannn.... ternyata.... nyiram cokelat juga bukan pekerjaan yang mudah apalagi ukuran cakenya agak besar: 30cm X 40cm. Ukuran cake ini disesuaikan dengan ukuran mainannya (anakku mau mainan favoritnya yang berbentuk jalan raya dijadikan sebagai hiasan cake ultah).

Tulisan nama anakku dibuat dari kue kering yang diglasur kemudian ditempel pake cokelat leleh dan dikuatkan dengan beberapa tusuk gigi. Kecelakaan sempat terjadi yaitu glazur yang nempel di huruf "O" tiba-tiba lepas dan pecah berkeping-keping... Huaaaa pengen nangis rasanya... gimana nih.... Untung kakakku punya ide yang cemerlang; yaitu menutupnya dengan coklat leleh warna kuning. Walaupun hasilnya belepotan tapi "O" bisa diselamatkan.

Untuk cake aku pake resep mandarin cake-nya Koko Hidayat. Satu loyang ukuran 30cm X 40cm mestinya dibutuhkan 21 kuning telur dan 3 putih telur tapi biar gampang aku ganti jadi 20 kuning telur dan 4 putih telur. Hasilnya bener-bener siiip! Jadi lupa sama kandungan kolesterolnya...

Selain b'day cake aku juga buat cake untuk guru-guru anakku. Maksud hati pengen buat black forest tapi hasilnya kurang nyoklat banget maka jadilah cake cokelat dihias ala black forest.

Aku juga bikin cookies hias ala NCC; cookie lolipop dan angka 1-4 (karena umur anakku 4 tahun). Cookie hiasku sangat sepi hiasan; mestinya mau ditaburi permen pasir warna-warni (spikles) tapi kelupaan. Inget-inget sudah panggangan terakhir....

Tapi bagaimanapun juga, diantara sekian banyak kekurangan, ada satu kepuasan tersendiri bisa memberikan yang terbaik yang bisa kulakukan sebagai seorang ibu....
.

Tart Kereta Api

2009-03-31T16:03:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Tart kereta Api

Habis dipamerin foto-foto tart bikinan Jeng Ningsih, seorang teman lama, yang dimuat di Facebook, aku jadi ingat kalau pernah bikin tart juga: Tart Kereta Api

Tart ini aku buat lebih dari setahun yang lalu. Hanya iseng saja; tidak ada acara spesial. Ini adalah tart pertamaku. Resep cakenya aku udah gak inget ambil dari mana, yang aku inget aku pake loyang brownis 3 sap @10cm X 30cm. Butter creamnya beli jadi di toko bahan kue biar gak repot hehehe...

Inilah rangkaiannya.

Gerbong Lokomotif
Ukuran: kira-kira 2/3 panjang roti atau 10cm X 20cm, terus potong sana - potong sini, tambal sana - tambal sini hingga bentuknya mirip lokomotif kereta.
Masinis & asisten masinis: 2 buah boneka kepala badut.
Lampu-lampu: permen coklat warna-warni.
Roda: biscuit egg drops.
Rel: wafer lapis coklat
Warna: biru, kuning, hijau.

Gerbong Tangki
Ukuran: 10cm X 15cm untuk bawahnya dan 5cm X 15cm untuk tangkinya.
Roda: biscuit egg drops.
Rel: wafer lapis coklat
Warna: biru, hijau.

Gerbong Sapi
Ukuran: 10cm X 15cm untuk bawahnya dan bagian atasnya ditambah potongan-potongan sehingga bentuknya seperti 'kolam'.
Garis pinggir: sereal coklat.
Hiasan tengah: permen coklat warna-warni.
Sapi: permen jelly.
Roda: biskuit egg drops.
Rel: wafer lapis coklat.
Warna: putih, hijau.

Gerbong Kayu
Ukuran: 10cm X 15cm.
Kayu: astor coklat.
Roda: biskuit egg drops.
Rel: wafer lapis coklat.
Warna: hijau.

Kereta apiku siap berangkat...
Tut!... Tut!... Tut!... ayo masuk mulut!...

Anakku seneng banget sama tart kereta api ini... saking senengnya, makan pun gak mau; katanya: "Nanti keretanya rusak....".

Akhirnya tart kereta api ini dibagi-bagi ke tetangga dan saudara; satu-pun gak ada yang dimakan di rumah! :)
.

Menu Hari Ini

2009-03-28T13:10:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Pesawat Sehat

Karena pas panen sawi ya menunya sawi; dibuat ca sawi "petikemas" (=dipetik kemudian dimasak). Teman proteinnya adalah orak-arik tuna dan tuan karbohidratnya adalah nasi beras merah. Rasanya sedap sekaleee...

Resep Ca Sawi "Petikemas"

Bahan

1 ikat sawi caisim yang masih segar, cuci bersih, potong-potong
2 buah jagung manis, disisir
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 sdm saos tiram
1/2 sdm kecap asin
sejumput garam
sejumput gula pasir
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jagung manis, masak hingga jagung matang.
Tambahkan bumbu-bumbu, aduk rata, masukkan sawi. Masak hingga sawi matang; jika perlu tambahkan sedikit air.
Sawi lebih enak jika dimasak setengah matang sehingga saat dimakan masih renyah.
Salikan selagi hangat.

Untuk 3 porsi

Resep Orak-arik Tuna

Bahan

1 buah tuna kalengan
1 butir telur
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 sdm kecap manis
1 sdm saus teriyaki
1/2 sdm kecap asin

Cara membuat:

Tumis bawang bombay hingga harum menggunakan minyak perendam tuna, masukkan telur, buat orak-arik.
Masukan tuna dan bumbu-bumbu; aduk-aduk hingga rata.
Sajikan.

Untuk 3 porsi

Resep Nasi Beras Merah

Bahan

1 takar beras merah
1 takar beras putih
2 1/2 takar air

Cara Membuat: seperti membuat nasi putih biasa.

Note: Sawinya hasil kebun sendiri
.

Jahe Instant

2009-03-07T12:23:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Jahe Instant

Beberapa hari yang lalu di RT-ku ada kegiatan belajar bersama membuat serbuk minuman jahe instant yang disampaikan oleh mahasiswi KKN IKIP PGRI Semarang. Acara dimulai pukul 5 sore dan selesai pukul 6 sore.

Resep Minuman Serbuk Jahe Instant

Bahan:

250 gr jahe segar
500 gr gula pasir/gula aren
500 ml air 2 batang serai, ambil putihnya

Cara Membuat:

Kupas dan cuci bersih jahe, potong tipis-tipis.
Blender jahe dan serai hingga halus; saring.
Masak dalam wajan, tambahkan setengah bagian gula pasir/gula aren.
Masak terus dengan api sedang hingga seluruh gula larut dan cairan agak kental.
Masukkan sisa gula. Masak lagi sampai kental dan berbusa. Selama memasak harus terus diaduk.
Saat gula mulai mengkristal, matikan api dan aduk dengan cepat agar serbuk jahe tidak menggumpal.
Serbuk jahe yang menggumpal dapat dihancurkan dengan blender.
Simpan serbuk jahe yang sudah dingin dalam wadah yang tertutup rapat.

Sayur Asin

2009-03-06T13:00:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Sayur Asin

Sayur asin enaknya dimasak dengan tauge dan tahu kuning. Bumbunya cukup bawang putih saja; lebih sedap lagi ditambah cabe rawit merah. Rasanya asam pedas segar.

gambar: sawi pahit
Sayuran yang diolah menjadi sayur asin adalah sawi pahit. Bentuknya seperti lettuce tapi bonggolnya lebih besar. Warna daunnya hijau muda seperti selada.

Proses pembuatan sayur asin tidak sulit, intinya hanya merendam sawi pahit dalam campuran air kelapa dan garam selama beberapa hari. Yang menentukan enak tidaknya sayur asin yang dihasilkan adalah kualitas bahan. Sawi yang segar akan menghasilkan warna kuning cerah pada sayur asin sehingga tidak perlu menambahkan pewarna makanan; sedangkan air kelapa akan menentukan keasamannya. Garam berfungsi sebagai pengawet dan pemberi rasa asin.

gambar: sayur asin hari ke-1
Sebelum diolah, sawi pahit dicuci bersih hingga ke bagian dalamnya; setelah itu tiriskan sebentar hingga air tidak menetes lagi. Nah, sekarang pembuatan sayur asin bisa dimulai...

Pertama. Lumuri sawi dengan garam kasar hingga ke bagian dalamnya, remas-remas sebentar hingga sawi agak lemas atau tidak terasa kaku lagi. Lakukan hingga sawi habis.

gambar: sayur asin hari ke-2
Kedua. Tata sawi yang sudah diremas dengan garam ke dalam ember.

Ketiga. Siram sawi di dalam ember dengan air kelapa yang sudah disaring hingga seluruh sawi terendam.

Keempat. Tutup ember dan biarkan sawi di dalamnya selama 4-5 hari.

Yang perlu diperhatikan: selama direndam, sayur asin perlu dibolak-balik setiap hari agar matangnya merata dan warna kunignya juga seragam.

Tidak sulit kan? Selamat mencoba!
.

Roti Nasi Beras Merah

2009-02-19T17:24:00.004+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Roti Nasi Beras Merah

Masih semangat bikin kue nih... Kali ini bereksperimen dengan nasi beras merah. Awalnya ragu juga sih, aneh gitu loh... kok nasi dibuat roti... tapi jadi juga kok...

Resep Roti Nasi Beras Merah

Bahan:

250 gr terigu protein tinggi
25 gr susu bubuk
5 gr ragi
5 gr pelembut roti
100 gr nasi beras merah, haluskan
50 gr gula
1 butir telur
50 ml susu cair dingin
40 gr margarin
1/4 sdt garam

Bahan isi:

keju easy melt
sosis sapi

Cara Membuat:

Aduk rata tepung, susu bubuk, ragi, pelembut, nasi, gula, telur, dan susu cair. Uleni hingga rata dan setengah kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis.
Istirahatkan adonan selama 15 menit.
Timbang @25 gr, beri isi, bulatkan. Istirahatkan 20 menit.
Oles atasnya dengan susu cair, panggang hingga kecoklatan.

Hasil: 22 buah
.

Risoles Instant

2009-02-18T16:01:00.003+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Risoles Instant

Risoles ini dibuat dari bahan-bahan siap pakai alias instant. Idenya juga muncul tiba-tiba saat akan menyiapkan bekal sekolah anakku.

Bangun tidur pagi ini aku agak kelabakan; masalahnya semalam setelah anakku tidur rencananya aku mau bikin topping pizza untuk bekal sekolah hari ini. Eh..., gak tahunya malah ketiduran sampai pagi!

Udah gak sempat bikin topping pizza nih... Bahan yang tersedia hanyalah selembar pizza dough crispy siap pakai. Lha mau diapain...??? Kepikiran mau dioles selai stroberi terus dipanggang sebentar tapi waktunyan gak keburu, belum nyiapin yang lainnya.

Terus aku inget sama donat kentang yang jadi donat havermuth, lalu muncul-lah ide untuk membuat risoles instant ini.

Resep Risoles Instant

Bahan:

1 lembar pizza dough crispy siap pakai
1 sachet bubur havermuth instant (31 gr) rasa ayam jamur
100 ml air
1 butir telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Potong pizza dough crispy siap pakai menjadi 6 bagian.
Masak bubur havermuth instant dengan air hingga kental seperti ragout. Kalo pake microwave lama masaknya 2 menit.
Ambil selembar pizza dough, olesi dengan bubur havermuth, ratakan. Tutup atasnya dengan selembar pizza dough lagi.
Celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan pada tepung roti. Goreng hingga kecoklatan.

Hasil: 3 buah

Wah agak surprise juga aku dengan risoles instant ini, ternyata rasanya enak juga dan yang pasti mengenyangkan. Kalau punya cukup waktu mestinya bisa ditambahkan daging dan sayuran ke dalam bubur havermuth sehingga dapat memperkaya rasa dan kandungan gizinya.
.

Donat Havermuth

2009-02-13T23:01:00.012+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Donat Havermuth

Maksud hati pengen buat donat kentangnya NCC tapi apa daya gak ada bahan. Ngobrak-abrik dapur ketemunya 1 sachet havermuth plain. Nekat nyoba wis...

Resepnya sama dengan donat kentangnya NCC hanya kentang diganti bubur havermuth. Aku buatnya cuma 1/2 resep saja karena penghuni rumahku hanya 3 orang.

Resep Donat Havermuth

Bahan:

250 gr terigu protein tinggi
25 gr susu bubuk
5 gr ragi instan (1/2 bungkus)
100 gr bubur havermuth
50 gr gula halus
1 butir telur utuh
1/2 sdt SP
40 gr margarin
1/4 sdt garam
50 ml susu cair dingin

Cara membuat:

Buat bubur havermuth: masak hingga kental 1 sachet bubur havermuth instan plain (36 gr) dengan 125 ml air atau susu. Aku masaknya pake microwave selama 2 menit. Setelah matang timbang bubur seberat 100 gr. Sisihkan.
Larutkan ragi instan dengan susu dingin, sisihkan.
Campur terigu, gula halus, SP, larutan susu + ragi, bubur havermuth, dan telur; aduk rata. Uleni hingga setengah kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Fermentasikan selama 15 menit.
Bagi adonan @25 gr, bulatkan. Fermentasikan lagi selama 20 menit.
Lubangi dengan sumpit, goreng hingga kecoklatan.
Hias sesuai selera.

Hasil 22 buah

Hasil jadi donat ini empuk dan uenak tenan! Tadinya sudah was-was kalo hasilnya keras soalnya waktu bikin bakso havermuth dulu hasilnya padat banget. Puas deh rasanya...

Pengen tahu hasil kreasi donat dari temen-temen milis NCC yang lain? Klik aja http://donatweekncc.blogspot.com pasti tambah puassss......
.

Tumis Kangkung Hidroponik

2009-01-18T07:56:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Tumis Kangkung Hidroponik

Sejak menanam sayur sendiri aku jadi penganut "petikemas = petik kemudian dimasak". Sayuran terasa lebih enak; manis dan renyah. Tentunya juga lebih sehat karena ditanam tanpa pupuk ataupun pestisida kimia.

Panenanku kali ini adalah kangkung yang aku tanam secara hidroponik atau tepatnya semi hidroponik. Tentang cara menanamnya bisa dilihat disini.

Kangkung ini aku masak tumis kangkung ditambah dengan bakso sapi havermuth yang digoreng. Enak lho... kangkungnya memang sedikit ketuaan tapi tetap renyah dan rasa manisnya itu lho yang tidak bisa ditemukan dalam kangkung yang beli di pasar.

Bahan:

Seikat kangkung hidroponik, petik-petik
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
4 buah bakso sapi havermuth goreng, potong tipis jadi 4 bagian
1 sdm saus tiram
kecap asin atau garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bakso sapi havermuth, tambahkan saus tiram, aduk-aduk. Masukkan sedikit air dan kangkung, aduk-aduk cepat hingga kangkung matang. Angkat dan sajikan segera.

Untuk 2 porsi

Tanam sayur sendiri di rumah yuk... tidak sulit kok...
.

Bakso Sapi Havermuth

2009-01-17T05:32:00.004+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Bakso Sapi Havermuth

Bikin bakso lagi... kali ini pake daging sapi dan lagi-lagi dicampur havermuth. Uenak lho, seratnya halus, teksturnya padat dan kenyal.

Resep Bakso Sapi Havermuth

Bahan:

200 gr daging sapi giling
50 gr havermuth
30 gr tepung sagu
4 siung bawang putih
100 gr putih telur
1 - 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Giling semua bahan dalam food processor hingga benar-benar halus. Bentuk bulat-bulat, goreng atau rebus bakso hingga matang.
.

Pizza Kilat

2009-01-16T07:05:00.014+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Pizza Kilat

Pernah bikin roti pizza sendiri, hasilnya... anakku bilang: "Pizzanya mama enggak enak; enak pizzanya papa". Lha ya pasti wong papanya bawa Pizza Hut yang Super Supreme Chessy Bites!

Pas belanja bulanan kemaren liat roti pizza siap pakai di makro; diameter 15 cm harganya 10 ribu rupiah isinya 5 biji. Waaah... kayaknya oke nih gak usah repot-repot bikin adonan rotinya. Jadilah aku beli satu...

Dirumah langsung dicoba nih...

Bahan Topping:

Daging giling; ayam/sapi, ditumis pake margarin bersama bawang bombay yang diiris tipis dan dibumbui saus tiram

Sosis ayam atau sapi, iris 1/2 cm.

Keju mozarella, dipotong tipis-tipis atau diparut.

Keju cheddar parut

Saus tomat botolan

Cara Membuat:

Letakkan pizza dough pada loyang datar yang sudah dioles margarin.
Olesi pizza dough dengan saus tomat.
Taburi tumisan daging cincang diatasnya.
Tambahkan keju mozarella.
Tambahkan keju cheddar.
Panggang hingga kecoklatan.

Gampang banget. Anakku suka sekali karena dia ikut naruh sosis dan keju cheddarnya. Pizza kilat ini biasanya untuk snack sore atau bekal sekolah. Kalau untuk bekal sekolah aku buatnya malam terus paginya dipanasin di microwave. Pizzanya juga aku potong jadi 4 biar gampang makannya. Sekali makan anakku habis 3/4 buah.

Sekarang kalau anakku ditanya: "Pizzanya mama enak nggak?"
Jawabannya: "Enak". Dengan mulut penuh pizza.
Kalau ditanya, "Enak pizzanya mama atau pizzanya papa?".
Jawabannya... tetep, "Pizzanya papa lebih enak...." :).
.

Soft Bread

2009-01-16T00:42:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Soft Bread

Anakku minta dibuatin roti yang ada isinya. Lagi-lagi resepnya NCC yang dijagokan; habis resepnya mudah diikuti oleh amatiran seperti diriku ini. Walaupun gak bagus-bagus amat tapi bisa memuaskan pelanggan setiaku, yaitu suami dan anakku he.he.he...

Resep Roti Empuk / Soft Bread

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
1/2 sdt bread improver
4 kuning telor
300 ml air es ---> aku ganti susu dingin
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata.
Masukkan air (susu) 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan garam dan mentega, uleni lagi hingga kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lalu oven sampai matang.

Catatan: sisa air (susu) 100 ml buat jaga-jaga kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit-sedikit.

Karena tidak membaca resep dengan cermat, hampir semua susu aku masukin jadi adonannya lembek banget apalagi setelah ditambah mentega, semakin parah. Ambil jalan sesat, ditambahin terigu lagi. Jumlahnya kira-kira aja asal cemplang-cemplung sampai terasa tidak lembek lagi.

Terus setelah kalis harusnya dibentuk malah aku fermentasi dulu 15 menit-an. Setelah itu baru dibentuk dan diisi. Bentuknya cuma bulat-bulat aja @ 40 gr lalu ditaruh di loyang cup cake. isinya sosis, keju edam parut, dan potongan keju mozarella (bahan yang ada di kulkas cuma ini). Adonan difermentasi lagi 15 menit, dioles campuran kuning telor dan susu terus baru dipanggang.

Yang isi sosis dan keju edam jadinya bagus; yang keju mozarela saat kejunya mencair rotinya mbledhos trus kejunya mbeleber keluar dan gosong di loyang. Kenapa ya? Mungkin mbuletinnya kurang padat ya?! Tapi kalo ditanya soal rasa... enyak-enyak-enyak...

Hasilnya lumayan banyak lho, sekitar 25 buah.
.

Gagal Membuat Tempe

2009-01-15T23:54:00.004+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Tempe Gagal

Ternyata membuat tempe tidaklah semudah menyantapnya. Sudah dua kali aku mencoba membuat tempe, dan dua kali pula aku gagal. Kedelai busuk sebelum menjadi tempe.

Resep tempe aku dapatkan dari Sylvie Gill yang tinggal di Hanoi, Vietnam. Disini dijelaskan step by step cara pembuatan tempe. Ragi tempe aku beli di pasar, seribu rupiah saja untuk 50 gr ragi tempe.

Untuk coba-coba aku membuat 1/4 resep dulu.

Bahan:

250 gr kacang kedelai
1/2 sdt ragi tempe
Air

Cara Membuat:

Cuci bersih kedelai, rendam selama 24 jam.
Pisahkan kedelai dari kulitnya.
Rebus kedelai hingga matang, kira-kira 30 menit lamanya. Tiriskan.
Masak kembali kedelai yang sudah ditiriskan hingga benar-benar kering. Dinginkan.
Campur kedelai dingin dengan ragi tempe, aduk-aduk hingga rata.
Masukkan kedelai yang sudah bercampur dengan ragi ke dalam plastik, tutup rapat. Tusuk-tusuk plastik untuk sirkulasi udara.
Simpan dalam lemari, usahakan bagian bawah diganjal agar ada sirkulasi udara.
Dalam 36 jam tempe sudah siap diolah.

Sebagai wadah tempe aku pakai cup plastik, seperti cup es krim yang ada tutupnya. Cup plastik ini dibolong-bolong dulu pake solder. Mengapa aku memilih wadah ini? Karena wadah ini bisa dipakai berulang kali sehingga bisa mengurangi peredaran sampah plastik yang berbahaya bagi lingkungan. Selain itu bentuk tempe juga lucu, bulat-bulat.

Sayang, percobaan tempeku belum berhasil. Kedelainya sudah busuk sebelum menjadi tempe. Padahal serabut-serabut putihnya sudah muncul lho. Kenapa ya, apanya yang salah? Jadi bingung... Ada yang bisa membantu?
.

Tumis Bayam Istimewa

2009-01-07T09:05:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2009, Tumis Bayam Istimewa

Dari segi bahan, bumbu serta cara pembuatannya, tumis bayam ini tidaklah istimewa. Semua standart. Yang membuatnya istimewa adalah bayamnya hasil panen dari kebun sendiri. Walaupun hanya seikat tapi benar-benar bayam organik yang masih muda dan segar, dipetik langsung dimasak gitu loh...

Panen bayam aku lakukan pagi hari dengan cara mencabut hingga ke akarnya. bayam ini masih muda, umurnya sekitar 2 minggu sehingga seluruh bagian tanaman bisa dimasak, kecuali akar tentunya. Rasanya benar-benar enak; renyah tapi tidak alot, beda dengan bayam yang beli di pasar.

Resep Tumis Bayam Istimewa

Bahan:

1 ikat bayam organik yang masih muda
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
garam atau kecap asin secukupnya
sedikit air (kalau perlu)
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bayam dan garam atau kecap asin. Aduk-aduk hingga bayam layu, tambahkan sedikit air. Angkat, sajikan.

Untuk 1 porsi

Keuntungan menanam sayur sendiri:

Rasanya lebih enak dan lebih sehat.
Sayurnya pasti organik, tidak memakai pupuk atau pestisida kimia.
Sayurannya segar karena begitu dipetik/dipanen langsung dimasak.
Hemat uang belanja walaupun hanya seribu atau dua ribu rupiah.

Tanam sayur di rumah yuuk....
.

Bakso Goreng Havermuth

2009-01-05T15:51:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bakso Goreng Havermuth

Bakso goreng ini tercipta dari hasil bersih-bersih kulkas; ada fillet ayam, fillet tuna dan putih telur. Hasil baksonya padat dan rasanya mantap. Cocok untuk dijadikan teman makan nasi hangat atau kentang goreng, juga untuk snack bekal sekolah anak dengan cocolan saus tomat atau saus sambal.

Bahan:

250 gr daging ayam tanpa tulang, potong dadu
125 gr daging ikan tuna, potong dadu
1 butir putih telur
5 siung bawang putih
2 sdt garam
2 sdm tepung sagu
2 sdm havermuth

Cara Membuat:

Masukkan semua bahan ke dalam food processor, proses hingga halus. Bentuk bulat-bulat dengan bantuan dua buah sendok, goreng hingga kecoklatan.

Catatanku:

Saat diproses daging belum seluruhnya mencair (setengah beku) jadi tidak perlu menambahkan es batu.
Adonan bakso ini kering, tidak lembek sehingga bisa juga dibentuk dengan tangan. Jika ingin yang lembek, putih telur bisa ditambahkan menjadi 2 butir.
Untuk lauk teman makan nasi rasanya sudah pas tapi kalu untuk snack, buat aku, terlalu asin jadi garam perlu dikurangi menjadi 1 atau 1 1/2 sdt saja...

Resep Butter Cream

2008-12-26T23:43:00.004+07:00

Oleh: Christine

Baru saja dapet resep butter cream dari mertua kakak yang bakul kue. Si Tante bilang BC-nya enak, malah ada pelanggannya yang sengaja nyimpen BC sisa kue tart di kulkas buat olesan roti tawar.

Resep Butter Cream

250 gr mentega putih
250 gr gula halus, yang alus pisan ya...
100 gr mentega kuning (maksudnya margarin kali ya...)
1 sdm butter
2 sdm susu bubuk

Kalo mau hasil yang lebih halus ditambah 2 sdm bahan es krim rasa vanilla.

Hhmm... kayaknya enak nih... Harus segera dicoba untuk membuktikan enak atau tidak.
.

Kue Semprong

2008-12-26T23:11:00.004+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Kue Semprong

Akhirnya jadi juga bikin kue semprong lagi. Masih resepnya NCC tapi yang pake santan: Kue Semprong Wijen Hitam. Hasilnya lebih renyah dan kokoh rasanya juga gurih walaupun tanpa tambahan wijen atau keju alias polosan saja; nge-rollnya juga lebih gampang. Cuman yang ini manggangnya lebih lama sampai diprotes sama anakku: "Mamah bikin kuenya kok lama-lama? Ditaroh aja Mah, buatnya besok lagi..."

Resep Kue Semprong

Bahan:

3 butir telur
500 ml santan ---> 100 ml santan instant + air
1 sdt garam
200 gr terigu
75 gr tepung sagu
250 gr gula pasir

Cara Membuat:

Campur semua bahan dan aduk hingga licin.

Catatan buat aku kalo besok-besok buat lagi:

Rasanya terlalu manis, gula dikurangi aja jadi 200gr - 225gr.
Garam bisa ditambah sedikit lagi biar lebih gurih.
Sebelum dicetak dan ditambah wijen/keju adonan disaring dulu biar lebih halus.
Apinya kecil saja dan tunggu sampai kedua sisi kecoklatan baru digulung. Kalo warnanya masih putih/kekuningan semprongnya agak alot kalo dimakan.

Egg Roll Lipat

2008-12-22T16:17:00.007+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Egg Roll Lipat

Udah lama pengen bikin kue semprong - ini kue favoritku waktu kecil - tapi gak punya cetakannya. Pernah nekat bikin pake wajan dadar, didadar tipis seperti kulit risoles. Hasilnya tidak bisa kering malah jadi seperti panekuk.

Kebetulan hari Minggu kemaren pas belanja terigu dan margarin di TBK liat cetakan semprong biasa bukan listrik, harganya 25 ribu rupiah. Waah kesampaian juga neh bikin kue semprong.

Resepnya nyomot dari NCC

Bahan A:

4 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt SP

Bahan B:

150 gr terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu

Bahan C:

100 gr margarin leleh

Cara Membuat:

Kocok bahan A hingga mengembang.
Masukkan bahan B, aduk rata.
Masukkan bahan C, aduk rata.
Panaskan cetakan semprong yang sudah dioles minyak atau margarin diatas api kecil.
Taruh 1 sendok makan adonan di tengah cetakan semprong, tutup cetakan, biarkan sebentar sampai kue kekuningan. Setelah itu balik cetakan agar sisi yang satunya juga kekuningan.
Segera gulung atau lipat egg roll dengan bantuan spatula dan sumpit. Egg roll yang tadinya lembek akan mengeras dengan cepat jadi menggulung atau melipatnya juga harus cepat.
Lakukan terus hingga adonan habis.

Egg roll lipat (= egg fold? :>) ini empuk banget, gak kalah empuknya sama egg roll buatan Monde. Rasanya juga oke, aku kemaren bikin yang polosan aja mungkin kalau ditambah wijen atau keju rasanya pasti lebih oye ya...

Besok mau coba lagi yang resepnya pake santan, mumpung masih semangat... sekalian melatih "insting" untuk bolak-balik cetakan agar warnanya cantik habis yang kemaren masih banyak gosongnya...

.

Ikan Bakar

2008-12-22T15:40:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Ikan Bakar

Baru pertama kali ini aku bikin ikan bakar. Awalnya sih bikinnya ikan goreng untuk menu makan siang. Masih sisa 2 ekor tapi sorenya sudah tidak krispi lagi, anakku gak mau. Kalo digoreng lagi takut jadi keras dan lebih berminyak.

Salah satu jalan keluarnya adalah dibakar. Aku tidak punya bakaran ikan, sempat kepikiran mau dimasak sampe kering pake wajan teflon atau dipanggang di oven tapi butuh waktu agak lama. Ini nih yang males... nungguin manggang. Akhirnya ambil cara kilat dimasak di microwave Sanyo yang biasa tanpa grill. Pake power 7, lama masaknya 12 menit, dibalik 2 kali. Uwih! ternyata jadi juga ikan bakar pertamaku... bumbu meresap dan masih ada krispinya. Malah dikira suami aku habis beli bakaran ikan baru...

Resep Ikan Bakar

Bahan:

500 gr ikan bawal, bersihkan, buang kepalanya dan kerat-kerat punggungnya.

Bumbu perendam ikan goreng:

2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1 sdm garam
Air secukupnya

** Haluskan bumbu, beri air, rendam ikan selama 15 menit **

Bumbu Ikan Bakar:

2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdm margarin

** Haluskan bumbu ikan bakar, campur dengan kecap manis dan margarin, aduk rata. Oleskan pada seluruh bagian ikan dan panggang dalam microwave selama 12 menit (P7) **

.

Cheddar cheese Cake

2008-12-22T14:58:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cheddar Cheese Cake

Ikut-ikutan warga NCC bikin cheddar cheese cake (CCC). Kebetulan semua bahan tersedia di rumah. Loyangnya pake loyang tulban yang gak ada sambungannya jadi dijamin tidak bocor. Ngovennya pake otang Bima kecil. Manggangnya lumayan lama, hampir 1 jam pake api kecil.

Resepnya diambil dari blognya Widya Hidayat.

Bahan A:
130 ml susu cair ---> pake 130 gr susu Ultra Non Fat
40 gr butter ---> aku pake margarin
125 gr keju cheddar ---> pake 90 gr keju cheddar parut + 2 keju slice dipotong kecil-kecil

Bahan B:
20 gr terigu ---> pake yang protein rendah
15 gr maizena

Bahan C:
3 butir kuning telur

Bahan D:
3 putih telur
100 gr gula pasir

Cara Membuat:

Tim bahan A dengan api kecil.
Masukkan bahan B, aduk rata (aku pake wisk).
Masukkan bahan C, aduk rata.
Kocok bahan D hingga softpeak (=kental?), campurkan ke adonan cheese, aduk rata.
Tuang dalam loyang yang sudah dioles margarin.
Panggang secara Au Bain Marie hingga matang.

Kue ini lembut banget, saking lembutnya saat kue dibalik mau dikeluarkan dari loyang, bagian bawahnya ada yang pecah karena terlalu keras mbaliknya. Bagian tengahnya agak basah tapi matang. Aku coba oven lagi tetap tidak bisa kering.

.

Ca Campur-campur

2008-12-22T14:17:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Ca Campur-campur

Masakan ini bumbunya sederhana tapi banyak bahan yang dapat divariasikan di dalamnya. Aku cukup sering masak Ca Campur-campur ini karena setiap variasi bahan menghasilkan rasa yang berbeda-beda jadi gak bosen-bosen. Pokoknya kalo masak Ca Campur-campur gak perlu kuatir gak ada bahan...

Bahan & bumbu utama:

3 siung bawang putih, memarkan
1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
garam dan merica secukupnya
air secukupnya
tepung kanji atau maizena untuk mengentalkan

Bahan protein dan sayur dapat dikombinasikan sesuai selera dan ketersediaan bahan.

Bahan protein:

seafood, ayam, sapi, babi, tahu putih, tofu, macam-macam bakso, kekian, sosis, telur puyuh, telur kocok.

Bahan sayuran:

wortel, kembang kol, brokoli, sawi putih, caisim, pok coy, kailan, putren/baby corn, jagung manis sisir, daun bawang, seledri, kucai, tomat, macam-macam jamur.

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna. Bubuhi saus tiram dan kecap asin, aduk rata.
Masukkan sayuran, aduk-aduk hingga layu, tambahkan bumbu-bumbu lainnya dan sedikit air.
Masak hingga semua bahan matang, kentalkan dengan larutan tepung kanji atau maizena.
Bagi yang suka pedas sediakan pendamping berupa irisan cabe rawit yang dibubuhi kecap asin. Hhmm... passs banget!

Untuk 3 porsi

Havermuth Almond Crunch Cookies

2008-12-21T09:01:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Havermuth Almond Crunch Cookies

Coba-coba bikin kukis havermuth untuk camilan sehat dan bekal sekolah anakku. Resepnya dari Koko Hidayat, bentuk dan hiasannya disesuaikan dengan selera & ketersediaan bahan.

Bahan A:
150 gr margarin
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 butir telur

Bahan B:
50 gr susu bubuk
150 gr terigu protein sedang ---> karena lembek, aku tambahin jadi 200 gr
50 gr almond bubuk
100 gr havermuth ---> aku blender dulu
1 sdt baking powder
20 gr maizena

Hiasan: Cokelat chip dan spikel

Cara membuat:

Kocok bahan A hingga rata, masukkan banah B.

Tipiskan adonan, cetak.

Panggang dengan api kecil selama 30 menit.

Cone Brownies

2008-12-21T08:34:00.009+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cone Brownies

Masih belum kapok bereksperimen dengan cone es krim. Kali ini diisi adonan brownies yang kental dan pekat. Hasilnya... memuaskan dan aku jadikan suguhan arisan tanggal 14 Desember 2008 kemaren.

Resepnya:

Bahan:
400 gr dark cooking chocolate
300 gr margarin
200 gr gula pasir
200 gr terigu protein rendah
6 butir telur
2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt soda kue

Taburan: chocolate chips dan almond slice

Cara Membuat:

Cairkan DCC dan margarin.
Ayak terigu, cokelat bubuk dan soda kue.
Kocok telur dan gula sampai mengembang.
Masukkan secara berurutan: campuran DCC dan margarin, campuran tepung, dan terakhir telur yang sudah dikocok. Aduk semua bahan hingga rata.
Sebelum dipanggang taburi dengan chocolate chips dan almond slice.

Hasil: 32 cone brownies

Untuk mempercantik penampilan, cone brownies yang sudah matang aku bungkus pake kertas berenda yang biasa dipakai untuk alas kue tart terus diikat pake pita jepang warna hijau.

Brownies

2008-12-20T18:57:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Chewy Brownies

Ni brownies kesukaan keluargaku karena gak seperti kue bantat. Brownies ini rapuh banget, begitu digigit langsung hancur dan rasanya tidak terlalu manis. Dibuat khusus untuk seorang teman yang lagi ultah dan kakak ipar yang sedang memperingati 22 tahun perkawinan.

Sumber resep: San Merio, dengan sedikit perubahan

Bahan:
300 gr Dark cooking chocolate
150 gr butter/margarin
---> dicairkan

100 gr terigu protein rendah
1 sdm coklat bubuk
1/4 sdt soda kue
---> ayak rata 2 kali

3 butir telur
100 gr gula pasir
---> kocok sampai kental dan agak naik

Cara Membuat:
Masukkan secara berurutan: campuran cokelat & margarin, campuran tepung, terakhir telur yang sudah dikocok. Aduk semua bahan hingga rata (pake wisk). Adonan siap dipanggang.

Hasil: 1 loyang brownies 3 sap

Cone Cake

2008-12-20T18:45:00.010+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cone Cake

Aku masih belum puas dengan hasil cone muffin yang kubuat beberapa waktu yang lalu. Masih penasaran gitu loch... Kali ini aku coba buat cone cake-nya Dewi Anwar.

Adonannya lebih kental dari adonan muffin sehingga cone yang retak tetap bisa dipakai asal bolongnya gak gede-gede amat.

Terjadi sedikit accident saat membuat cone cake ini. waktu cake sudah mulai naik tapi belum matang, api kompor mati; gas habis. Cepet-cepet diganti, giliran nyalain kompor... gak mau nyala! Dicetak-cetek berkali-kali juga gak nyala. Lama-lama jadi takut sendiri... ngerasa sudah lama gak servis kompor. Terus ambil jalan pintas numpang manggang sebentar di tetangga daripada kuenya gagal.

Fuihhh! Akhirnya matang juga cone cakenya. Hasilnya lebih bagus dari cone muffin tapi bagian bawahnya masih agak gosong.

Ini nih resepnya yang nyontek dari blog-nya Dewi Anwar... Trims ya Mbak Dewi udah mau bagi-bagi resep...

Cone Cake Ceria

Resep : Kompas Minggu

Bahan :

150 grm margarine
160 grm gula pasir
4 btr telur
25 grm kacang mede, sangrai, haluskan ---> aku ganti pake havermuth
1/8 sdt garam
150 grm tepung terigu
20 grm susu bubuk
75 grm cokelat keping
10 buah cone es krim

Bahan Taburan: Chocolate chip dan almond slice secukupnya.

Cara Membuat :

1.. Kocok margarine & gula sampe lembut, masukan telur satu persatu sambil dikocok rata
2.. tambahkan havermuth halus dan garam, aduk rata
3.. masukan tepung dan susu sambil diayak, aduk rata
4.. taburkan coklat keping aduk rata
5.. sendokan kedalam cone es krim, taburi dengan almond slice dan chocolate chip. Oven sampai matang

Cone Muffin

2008-12-07T15:29:00.010+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cone Muffin

Minggu depan aku ketempatan arisan ibu-ibu, pengen buat kue yang gampang tapi unik. Pilihanku jauh pada muffinnya Almh. Ruri. Jadi seminggu sebelum hari-H aku coba dulu biar nanti hasilnya gak malu-maluin. Supaya unik cup-nya aku ganti pake cone ice cream.

Bahannya persis sama seperti Fun with Muffin-nya Ruri. Bahan tambahan hanya keju untuk taburan di atasnya.

Bahan :

350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)
vanilla

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Kalo pake cone, setelah adonan siap, adonan dimasukkan ke dalam cone dengan bantuan sendok kira-kira 4-5 sendok makan per cone. Sayang aku tidak merhatiin kalo bagian bawah cone banyak yang retak padahal adonannya agak cair. Jadinya ya bocor mbeleber kemana-mana...

Cone yang sudah berisi adonan muffin aku taruh di cetakan muffin yang bentuknya seperti mangkok-mangkok itu supaya bisa berdiri tegak. Diatasnya ditaburi keju parut terus dipanggang deh...

Soal api... nah di sini nih kesalahannya. Karena tidak ada pengatur suhunya apinya aku kira-kira saja dan ternyata kurang panas soalnya udah jalan 20 menit kuenya belum apa-apa masih terlihat mentah. Terus aku gedein... kuenya mulai menggelembung bahkan ada yang sampai meleleh ke bawah tapi kejunya jadi gosong... waduh gimana nih...

Ya sudah, sudah terlanjur... diterusin aja. Akhirnya kue matang setelah 30 menit memanggang. Hasilnya bisa dilihat sendiri.. gosong-song-song... tapi rasanya enak walaupun buat aku terlalu manis. Kuenya empuk di dalam, di luarnya agak keras seperti kue kering; mungkin karena api yang kurang panas tadi...

Untung aku dicoba dulu... bayangin kalo buatnya pas hari arisan dan hasilnya seperti ini... wah malu-maluin banget!

Oya, satu resep jadi 16 cone muffin.
.

Cake untuk Mini Tart

2008-12-04T16:59:00.013+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cake untuk Mini Tart

Ini nih resep yang aku pakai untuk membuat mini tart.

Bahan:

12 butir kuning telur
2 butir putih telur
1/2 sdt SP
100 gr gula halus
1 sdm susu bubuk
1 sdm maizena
50 gr terigu protein rendah
150 gr margarin dicairkan

Cara membuat:

Kocok telur dan SP sampai berbuih.
Masukkan gula halus, kocok hingga putih.
Masukkan terigu, maizena, dan susu. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan margarin cair, aduk perlahan.
Panggang dengan suhu 180DC hingga matang.

Note: loyang yang aku pakai adalah 2 loyang brownies ukuran 10 cm x 30 cm.
.

Mini Tart

2008-12-04T16:38:00.009+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mini Tart

Anakku minta dibuatin kue tart, katanya pura-puranya lagi ultah jadi harus ada lilinnya. Untung lilin bekas ultahnya dia masih ada terus BC dan cerry beli di pasar terdekat.

Resep cake dapet dari hasil bongkar-bongkar koleksi resep. Sumber resepnya udah lupa dari mana (kayaknya dari bosch) - maklum dulu sebelum ada si kecil aku hobby ikut liat demo-demo kue gratisan...

Cakenya kecil, kira-kira 10 cm x 10 cm dan karena tipis maka cakenya ditumpuk 3. nempelnya pake selai stroberi. Wah moles BC ke cake itu ternyata susah ya... sampe kriting tangannya... gak sabar aku..., lama-lama jadi stress!

Yo wis akhirnya asal ceplak-ceplok saja pokok-e bisa ketutup semua. Cerrynya ditaruh di setiap sudut kue terus lilin ditaruh di tengah-tengah. Hhh..! akhirnya kelar juga mini tartnya...

Anakku sueneng banget! Lilinnya minta dinyalain terus ditiup... "Hole! Cello Unang Taun...". Kue tart mini ini langsung disantapnya, sayang BC-nya gak enak jd sebelum dimakan mesti dikerok dulu alias dibuang...

Hiks! Molesnya laamaaa... udah jadi langsung dikerok... hiks!
.

Bakso Havermuth Kuah

2008-12-04T16:29:00.007+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bakso Havermuth Kuah

Bakso havermuth bisa diolah menjadi beberapa masakan seperti bakso goreng yang dicocol pake saus tomat atau saus sambal; bersama sayur dan bahan lainnya bisa diolah menjadi cap cay; dan yang pasti bisa dijadikan bakso kuah.

Bahan:

10 butir bakso havermuth
1 buah wortel, potong bulat
1 tangkai daun bawang, iris kecil-kecil
4 batang seledri
kecap ikan
garam, gula, merica
kaldu ayam secukupnya
bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:

Rebus kaldu ayam hingga mendidih.

Masukkan wortel, tambahkan bumbu-bumbu. Masak sampai wortel matang dan empuk.

Masukkan bakso havermuth, daun bawang dan seledri. Didihkan sebentar.

Matikan api dan taburi bawang goreng. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Bakso Havermuth

2008-12-04T16:13:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, bakso havermuth

Resep ini diambil dari Buku Resep 1 Quaker Oats cuman prakteknya disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Resep asli pake daging sapi padahal aku punyanya daging ayam. Resep asli porsi oats lebih banyak dari porsi daging terus aku balik, porsi daging lebih banyak dari oatnya.

Ini nih resep yang sudah diacak-acak...

Bahan:

50 gr Quaker Oats - aku pake yang quick cooking
50 gr tepung sagu
125 gr daging ayam giling
20 gr bawang putih
1 butir putih telur
2 sdt garam
20 gr es batu
Air untuk merebus bakso

Cara Membuat:

Rebus air hingga mendidih. Kecilkan api.
Masukkan semua bahan ke dalam blender, giling sampai halus.
Bentuk adonan bakso degan tangan: diremas hingga keluar bulatan bakso dan diambil pake sendok.
Masukkan bakso ke dalam air yang sudah mendidih, rebus sampai matang/terapung.
Lakukan hingga adonan bakso habis.

Hasil jadi 25 bakso

Semur Garing

2008-12-04T14:49:00.007+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Semur Garing

Semua bahan pas tersedia di kulkas jadi tinggal cemplang-cemplung saja. Semur garing ini enak dimakan dengan nasi hangat atau dijadikan bahan nasi goreng juga oke. Menu alternatif kalo lagi bosen sama semur berkuah.

Bahan:

dada ayam rebus, potong dadu
1 buah wortel, potong tipis
2 buah kentang, potong dadu, goreng sebentar
1 buah tomat, potong 4 bagian
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
1/2 butir bawang bombay, cincang atau iris tipis
saus tiram
kecap manis
garam
merica
bawang merah goreng untuk taburan
margarin untuk menumis

Cara Membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bambay hingga harum.
Masukkan semua bahan kecuali bawang goreng.
Tambahkan bumbu-bumbu, bila perlu bisa ditambah sedikit air agar wortel cepat empuk.
Masak terus sampai bumbu meresap dan mengering.
Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

Untuk 3 porsi

Mie Telur Havermuth

2008-10-09T22:58:00.011+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Telur Havermuth

Sebagian adonan cheese stick havermuth dibuat mie. Ketebalan #4 dan dipotong pake potongan mie kecil.

Resep mie telur havermuth sama persis dengan resep cheese stick havermuth. Atau bisa juga dihilangkan kejunya dan susu diganti air. Terserah, sesuai selera.

Dibandingkan dengan mie telur biasa, mie dengan campuran havermuth ini lebih kenyal dan ada rasa gurih havermuthnya. Hmmm... mie yang enak dan sehat!!!

Mie havermuth ini aku olah jadi Mie Goreng Polos.

Bahannya:

Segenggam mie telur havermuth, rebus sebentar, tiriskan.
2 siung bawang putih
1 butir telur, dibuat orak-arik
1 buah sosis sapi, potong kecil-kecil
1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm saos tiram
garam dan merica secukupnya

Cara membuat: tumis bawang putih hingga harum, masukkan sosis dan telur, bubuhi bumbu-bumbu, aduk rata. Masukkan mie, aduk-aduk hingga bumbu meresap ke dalam mie. Angkat. Sajikan.
.

Cheese Stick Havermuth

2008-10-09T21:50:00.013+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Cheese Stick Havermuth

Resep dasarnya adalah Mie Telur Istimewa-nya NCC. Ditambah keju dan sebagian terigu diganti havermuth. Bisa dijadikan alternatif snack sehat buat si kecil.

Bahan:

200 gr terigu protein tinggi
50 gr havermuth, haluskan
50 gr keju parut
1 sdt garam
50 ml susu (dikira-kira)

Cara membuatnya sama persis seperti membuat Mie Telur Istimewa. Jika adonan terlalu kering, bisa ditambah sedikit susu.

Adonan kemudian digiling dengan mesin mie dengan ketebalan nomor 5 (merk mesin Marcato). Pemotongnya pakai yang ukuran besar (kwetiauw).

Goreng cheese stick dengan api kecil hingga kecoklatan.

Olahan Mie Telur Istimewa

2008-10-09T20:59:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Goreng Istimewa

Sekarang saatnya mengolah mie telur istimewa...

Kerupuk Mie
Caranya, ambil sejumput mie lalu goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Angkat.
Karena potongan mienya halus, kerupuk ini cepat sekali matang.

Mie Goreng Istimewa
Dinamakan mie goreng istimewa karena pake mie telur istimewa..he.he.he...

Bahan:

Segenggam penuh mie telur istimewa, rebus sebentar, tiriskan.
2 siung bawang putih, memarkan
100 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir
1 butir telur, dibuat orak-arik
2 batang daun bawang, iris serong
2 tangkai seledri, potong-potong
bawang goreng untuk taburan
1 sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
garam, merica secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, telur dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Aduk sampai mie tercampur rata dengan bumbu.
Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

Mie Telur Istimewa

2008-10-09T14:04:00.017+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Mie Telur Istimewa

Sebelumnya aku mengira membuat mie itu susah dan ribet, tapi setelah praktek resep mie telur istimewa-nya Bu Fat dari NCC, ternyata membuat mie itu gak susah.

Resep mie-nya Bu Fat simpel banget, bahannya gak neko-neko. Caranya juga gak rumit, asal ada gilingan mie pasti bisa....

Bahan:

1 kg tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning dan putih)
1 sdm garam

Cara Membuat:

Aduk rata tepung dan garam, tuangi telur.
Uleni sampai kalis, gilas beberapa kali hingga halus.
Beri taburan tepung sagu, gilas dengan pemotong mie (punyaku merk Marcato, #3, potongan mie kecil/halus).
Mie siap diolah.

Sebagai percobaan, aku membuat 1/4 resep saja, yaitu:
250 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur
2 sdt garam - pengen mie yang asin

air secukupnya

Hasil mie-nya lembut hanya saja waktu dipotong, mie yang keluar masih lengket satu sama lain jadi harus dipisahkan satu-satu. Proses pemisahan ini yang makan waktu laaamaaa banget!
.

Jus Pegagan

2008-09-27T00:58:00.013+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Jus Pegagan

Pegaganku sudah siap dipanen. Cerita tentang menanam pegagan ada disini. Kalo pengen tahu khasiat pegagan bisa dilihat disini.

Aku memilih daun pegagan yang berwarna hijau segar dan tidak cacat. Aku petik beserta tangkainya; kemudian dicuci bersih dibawah air mengalir. Daun dan tangkai pegagan ini kemudian diolah menjadi jus segar.

Bahan:

segenggam daun dan tangkai pegagan
2 gelas (400 ml) air
jeruk nipis secukupnya
madu secukupnya
es batu secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong daun dan tangkai pegagan yang sudah dicuci bersih.
Blender bersama air hingga halus.
Tambahkan jeruk nipis dan madu.
Tuang dalam gelas, sajikan dingin.

Untuk 2 gelas
.

Bubur Sumsum

2008-09-26T00:17:00.011+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Bubur Sumsum

Beberapa hari ini, karena lagi pilek, anakku gak doyan makan. Ngemil juga sedikit banget, gak seperti biasanya. Cari-cari resep, ketemu resep bubur sumsumnya Ibu Fatmah dari Natural Cooking Club.

Ini nih resepnya...

Bahan:

100 gr tepung beras
600-700 ml santan (dari 200 ml santan instan + air). Aku ngukur airnya pake kotak kemasan santan instan: 2 kotak penuh.
1 sdt garam
2 lembar daun pandan (resep asli 1 lembar)

Saus Kinca:

250 gr gula merah
1 cangkir air (kira-kira 200 ml)
2 lembar daun pandan (resep asli 1 lembar)

Cara Membuat:

Larutkan tepung beras putih dan garam ke dalam santan. Aduk sampai benar-benar licin, kalo perlu saring dengan saringan halus.
Masak bersama daun pandan diatas api sedang sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Aduk-aduk terus hingga bubur matang seluruhnya. Angkat.
Saus kinca: Sisir gula merah, tambahkan air, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut seluruhnya. Saring.
Sajikan bubur sumsum dengan siraman saus kinca.

Bubur ini rasanya gurih banget! Ditambah saus kinca yang manis jadi uenak tenan....! Anakku yang tadinya mogok makan jadi mau makan; "Enak, Mah...." itu komentar yang keluar dari mulutnya yang penuh bubur....

Makanan yang Selalu Ngangeni

2008-06-27T22:44:00.008+07:00

Oleh: Christine
Foto: Tempe Glepung

Bagiku, Muntilan adalah gudangnya makanan enak. Mau cari makanan enak pagi, siang, sore, atau malam selalu ada. Makanya sepulang dari mudik, ukuran baju jadi tambah besar....Kalo pas mudik, aku selalu menyempatkan diri mengunjungi tempat-tempat makan favorit baik di Muntilan, tempat asalku maupun di Yogya dan sekitarnya.

Tempat makan favorit di Muntilan:

Bubur Mbok Djayus. Lokasinya di jalan tembus ke Jogja. Penjualnya turun-temurun tapi rasanya gak berubah dari jadul!. Katanya, Mbok Djayus pernah diundang ke Istana Negara waktu jaman Pak Harto. Buburnya lembut dan gurih. Dimakan dengan lauk gudeg, opor ayam dan sambel goreng krecek, sedap sekali... Sampai sekarang rasanya belum ada yang menandingi enaknya bubur ini. Ada juga bubur yang dicampur ketan, parutan kelapa, dan dikucuri sirup gula merah yang kental; namanya bubur ketan kinco. Rasa manis gurihnya pas!

Bihun Sop Sayangan

Lokasinya di Jl. Sayangan dulu dikelola oleh Mbok Karto, sekarang diwariskan ke anaknya. Bihun Sop ini pernah diulas di Kompas Jateng (sori, tanggalnya lupa) bahkan Sri Sultan HB X juga pernah makan di sini. Menunya terdiri dari bihun yang dicampur bumbu tertentu hingga rasanya jadi asin dan gurih terus dikasih kol rebus dan disiram kuah yang panas . Lauknya macam-macam, ada empal manis yang empuk dan legit, tahu dan tempe bacem. Tak lupa sambal dari cabe rawit yang bisa bikin bibir jadi memble....

Warung Makan Bu Santi. Lokasinya di Jl. Karang Watu. Menunya macem-macem, ada gudeg, sop bihun, ramesan, kluban (gudangan), pecel, opor, dll. Disini aku suka sama babat yang dimasak seperti empal manis, empuk dan legit. Juga sama tempe gorengnya yang renyah dan gurih. Seperti tempe mendoan tapi digoreng kering, namanya tempe glepung.

Kupat Tahu

Lokasi di Jl. Sayangan juga tapi bukanya sore jam 6-an. Terdiri dari ketupat, tahu goreng, irisan kubis mentah, tauge rebus, seledri terus dikasih kuah kecap yang dicampur sedikit kacang sangrai yang sudah dihaluskan, bawang putih yang digerus, cabe rawit dan brambang goreng.

Bakmi Bah Kim. Lokasi di jalan tembus ke Jogja, bukanya siang. Menunya chinese food seperti bakmi goreng/rebus, capcay goreng/rebus, koloke, pak lay, dll.

Snacknya aku suka slondok-aneka slondok aku suka, buntil yang gak ada tongkolnya, serabi kuah, kue cetak (kue ku), emping manis, ledre. Tapi tape ketan yang terkenal itu aku malah gak suka...

Di Yogya aku suka sama Soto Kadipiro, Soto Mirasa, Ayam Goreng Suharti, Pempek Djuned di belakang Toko Ramai-Malioboro, Gudeg Wijilan, Nasi Pecel (SGPC) di daerah UGM, burger Monalisa di pinggir jalan dekat auditorium UGM. Kalo tengah malem laper ya ke Gudeg lesehan di daerah jalan solo, depan Toko Mas Ibu Kota. Ususnya enak. Snack Yogya aku suka banget sama bakpia pathuk yang original, rasa kacang ijo asli. Yang rasa coklat, keju, dll aku gak suka.

Ada makanan baru yang enak juga: Sate Jamur. Dari jamur shitake yang dibumbui seperti sate ayam, ternyata enak juga. Dimakan pake sambel kacang atau sambal kecap. Lokasinya di daerah Sleman.

Wah, ngomongin makanan gak ada habisnya malah bikin ngiler nih ngebayanginnya. Udah ah!

Terong Goreng

2008-06-13T22:36:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Terong Goreng

Pertama kali makan terong goreng di resto Jepang. Rasanya unik banget, apalagi dicocol pake "saus jepangnya" hhhmmm... yummy......

Bahan:

Adonan Tepung:

150 gr terigu
20 gr tepung beras
10 gr tepung kanji/maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 siung bawang putih, haluskan
1 gelas air es (200-240 ml)
1 sdm minyak goreng

Sayuran:

1 buah terong ungu, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, potong kotak
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
50 gr udang, potong kecil-kecil

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Campur dan aduk rata semua bahan adonan tepung.
Masukkan semua bahan sayuran, aduk rata.
Goreng dalam minyak panas sesendok demi sesendok hingga kuning kecoklatan.
Sajikan bersama irisan cabe rawit yang dicampur dengan kecap asin.

Note: Terong ungu hasil kebun sendiri. Dapat dikombinasikan dengan sayuran lain seperti wortel dan jagung manis.

Oseng Jagung Habanero

2008-05-28T01:06:00.009+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Oseng Jagung Habanero

Bahan seperti Galantin Kuah, ditambah kacang panjang, udang dan cabe hijau.

Bahan:

100 gr jagung muda/ putren, iris serong
50 gr kacang panjang, potong-potong
50 gr udang
2 potong galantin, iris dadu (diambil dari galantin kuah)
1/2 buah tomat
2 buah cabe hijau besar, iris serong
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
garam, merica, gula secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
Masukkan putren, kacang panjang, tomat dan cabe hijau. Masak hingga sayuran layu.
Tambahkan air, galantin dan saus tiram. Bumbui garam, merica, dan gula.
Masak sebentar, angkat.

Untuk 2 orang

Note: Kacang panjang hasil tanaman sendiri.
Cabe yang digunakan adalah cabe jenis Red Savina Habanero, juga tanaman sendiri.

Galantin Kuah

2008-05-28T00:51:00.007+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Galantin Kuah

Galantin dengan saus asam manis sudah biasa, biar gak bosen aku coba bikin galantin kuah.

Bahan:

1/2 bungkus galantin siap pakai, potong 1 cm, goreng sebantar
100 gr jagung muda /putren, potong serong
1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan, cicang
1/2 buah tomat, potong-potong
1 buah wortel, potong serong tipis
1 batang daun bawang, potong serong
2 batang seledri, potong 3 cm
1 gelas air
1 sdm saus tiram
garam, merica, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat, putren, dan wortel.
Bubuhi saus tiram, garam, merica, dan gula secukupnya. Aduk-aduk hingga sayuran layu.
Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
Masukkan galantin, daun bawang dan seledri.
Didihkan kembali hingga semua bahan masak.

Untuk 2 orang

Note: daun bawang dan seledri hasil tanaman sendiri

Nasgor Seadanya

2008-05-28T00:35:00.005+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Nasgor Seadanya

Tukang sayur langganan gak jualan, mau ke pasar males, udah terlanjur siang. Buka-buka kulkas, stok belanjaan juga habis yang ada hanya sebungkus otak-otak goreng.

Bahan:
1 piring nasi putih
4 buah otak-otak goreng, potong dadu
2 siung bawang putih, memarkan
4 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm saus tiram
garam dan merica secukupnya
minyak dan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan nasi putih, bubuhi garam, merica, dan saus tiram. Aduk hingga rata.
Masukkan otak-otak goreng. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar hingga benar-benar tanak.
Sajikan dengan otak-otak goreng yang masih utuh atau dengan kerupuk.

Untuk: 2 orang

Sop Tahu Bakso

2008-05-26T21:24:00.006+07:00

Oleh: Christine
Foto: Christine, 2008, Sup Tahu Bakso

Suami bawa tahu bakso dari Ungaran; dimakan pake cabe rawit, sedap! Masih tersisa dua potong, mau dimakan rasanya sudah "mblenger", trus dibikin sup aja untuk makan malam.

Bahan:

2 potong tahu bakso, potong 1/2 cm
1 buah sosis ayam, potong 1/2 cm
1 buah wortel, potong 1/2 cm
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 batang daun bawang, potong-potong
4 batang seledri
500 ml air
garam, merica, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Rebus air hingga mendidih, masukkan wortel, tahu bakso, dan sosis ayam. Bumbui dengan garam, merica dan gula.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam sup. Masukkan juga daun bawang dan seledri. didihkan beberapa saat. Matikan.
Sup Tahu Bakso siap dihidangkan.

Untuk: 2 orang

Note: daun bawang dan seledri metik dari kebun sendiri

Sop Makaroni

2008-05-25T19:59:00.007+07:00

Oleh: Christine

Foto: Christine, 2008, Sop Makaroni

Hari ini anakku minta dimasakin sop. Tadi di tukang sayur dia ambil sebungkus sosis ayam dari becak yang mengangkut belanjaan. Sosis itu dia kasih ke aku dan bilang: “Mah, ini dimacak cop…”

Bahan:

1 paha ayam, potong-potong

2bh sosis ayam, potong bulat 1/2cm

50gr macaroni, rebus

1bh bawang Bombay ukuran kecil, iris tipis

2bh wortel, potong bulat 1/2cm

1bh kentang ukuran sedang, potong kotak

1bh tomat, potong 4

1bt daun bawang, iris 1/2cm

3bt seledri, iris halus

1ltr air

1sdm margarine, untuk menumis bawang bombay

garam, merica, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus macaroni hingga lunak, sisihkan

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam, rebus hingga empuk.

3. Masukkan potongan wortel, kentang, dan sosis. Rebus sampai semua bahan jadi lunak. Bubuhi garam, merica, dan gula.

4. Tumis bawang Bombay dengan margarine hingga layu. Masukkan ke dalam sop, tambahkan tomat, irisan daun bawang, seledri, dan macaroni rebus. Didihkan kembali beberapa saat, matikan.

5. Sop macaroni siap disantap...

Untuk 3 porsi

Note: seledri dan daun bawang hasil tanam sendiri.